Un colegio de Gernika abastece el comedor con producto local

Gernika - El centro público Allende Salazar, con el apoyo del Departamento de Educación del Gobierno vasco, llevará a cabo un programa piloto para una nueva gestión de su comedor escolar que recaerá en un grupo de padres voluntarios.

Tras una moción presentada en el Parlamento Vasco, desde Educación hicieron un llamamiento a todos los centros públicos de Euskadi para participar en el proyecto. A esta llamada acudieron cuatro centros procedentes de Mungia, Markina-Xemein, Orduña y Gernika-Lumo, los cuales empezaron a trabajar hace un año. El programa piloto, que ya está funcionando en Orduña, comenzará en septiembre en el caso de Allende Salazar. El nuevo modelo de gestión por el que ha apostado la escuela pública gernikarra se basa en la autogestión y el ecologismo como pilares fundamentales, con una participación activa de los padres. “Nosotros, antes de llegar la propuesta del Gobierno ya estábamos cocinando un informe previo”, apunta David Zelaia, uno de los responsables del proyecto.

El nuevo plan tiene dos objetivos: por un lado, que la alimentación del centro sea un modelo sostenible, desarrollando la economía local y mejorando la salud de los estudiantes; y por otro lado, que los padres puedan participar en la alimentación de sus hijos y puedan tener capacidad de decidir sobre ella. Con este cambio de gestión, la asociación de padres coge el testigo de la empresa de catering que trabajaba hasta ahora. Para coordinar todo el trabajo que habrá que llevar a cabo el centro contratará a un responsable y además, hará acopio de toda la comida que vayan necesitando. “Hemos tenido que plantear todos los menús del año, para alérgicos incluido, y para ello hemos trabajado con un nutricionista”.

Teniendo en cuenta los datos que han obtenido, han dividido la comida en doce lotes, repartidos por verduras, carnes, pescados, etc. Después los sacarán a concurso público y los productores de la zona podrán optar a ser los abastecedores. En un principio tuvieron dudas acerca de si la comarca sería capaz de poder asumir la demanda; para ello han contado con la ayuda de los responsables del proyecto Lur Bizi -un plan que busca que la producción y el consumo se desarrolle en Busturialdea- los cuales tenían hecho un mapeo de todos los productores de alrededor con una gran base de datos; “nos hemos rodeado de mucha gente experta para asesorarnos, lo que nos ha ayudado mucho”, apunta Zelaia.

La nueva gestión, ademas, no supondrá un sobrecoste económico para las familias por lo que se mantendrán las cuotas actuales de comedor; “hemos intentado que el coste del proyecto sea el mismo que el de ahora. Tenemos la ventaja de que nosotros no buscamos rédito económico con todo esto a diferencia de una empresa”. Todo ello supondrá un gran reto para un colegio que puede llegar a marcar las directrices de un nuevo modelo para los demás centros de enseñanza.