BILBAO. 'Txotx', la propuesta de Haritza Gastro & Café de Mungia ha recibido esta mañana el primer premio en el I Concurso de Bocadillos de Bizkaia. El segundo premio ha ido parar a 'Semáforo', la propuesta del Oku Lounge de Las Arenas y el tercero para en bocata Criollo del bar SanwiCoffee de Bilbao. El acto se ha celebrado desde las 10 de la mañana en la Escuela de Cocina de Aingeru Etxebarria y el chef Fernando Canales ha sido el encargado de entregar el trofeo al ganador.
Manuel Eduardo, creador de "Txotx" de Haritza Gastro & Café de Mungia, se ha mostrado "encantado con la victoria después de los nervios pasados". Su propuesta, valedora de los 500 euros del primer premio, es una deconstrucción en bocadillo de una tortilla de bacalao. Para ello sobre el pan lleva un pimiento verde confitad, un puré de cebolla caramelizada, una cebolla morada cocida en sidra, una salsa holandesa de sidra y un toque de pil pil. Todo ello con unas láminas de bacalao en tempura.
El segundo premio, dotado con 200 euros, ha sido para 'Semáforo' de César Hervas de Oku Lounge de las Las Arenas (Getxo). El bocata premiado con 200 euros lleva txitxas de caserío, rúcula y huevo de codorniz con espuma de boletus en pan de chorizo y pimiento verde.
El bocadillo Criollo del SanwiCoffee de Bilbao ha logrado el tercer premio. La propuesta es un pan mollete que aloja un estofado de chorizo, una yema de huevo cruda bajo el paraguas de su clara emulsionada. Todo ello gratinado con emmental.
EL MÁS ORIGINAL
El premio Amstel Oro al bocadillo más original ha ido a parar a una versión del plato tradicional "Chilli Crab" de Singapur de Bilbao propuesta por Kenny Mendez. Se compone de un pan Bao relleno de un cangrejo de concha blanda frito en tempura con salsa de chile chipotle que le da un toque ahumado. Completa el bocata un poco de cebolla encurtida, brotes de cilantro, chiles y una hoja de sisho verde.
Hasta este domingo 1 de mayo, se podrán degustar por seis euros los bocadillos campeones y el resto de participantes acompañados de una cerveza Amstel Oro.
