Bilbao busca la mejores rabas del Casco Viejo

BILBAO. Un total de 19 bares, cafeterías y restaurantes participan desde hoy y hasta el próximo 20 de noviembre en el V Campeonato de Rabas del Casco Viejo de Bilbao. Un jurado especializado y el público en general, a partes iguales, serán los encargados de elegir al ganador durante los próximos fines de semana.

Buscar las mejores rabas no será tarea fácil. La calidad que ha puesto de manifiesto la hostelería del Casco Viejo de Bilbao en los últimos tiempos ha destapado una competitividad sana entre los diferentes fogones del corazón histórico de la Villa. Al mismo tiempo, las recetas, los modos de elaborarlas también son muy variados y se utilizan diferentes tipos de calamar, chipirón, sepia o ‘begihandi' y múltiples rebozos. "Las rabas están unidas a esos momentos de ocio, placer y compañía. Se pueden comer con palillos, con la mano, con o sin limón, con más o menos rebozo... Hay tantas formas de prepararlas como bares hay", explica Unai Aizpuru, presidente de la Asociación de Comerciantes del Casco Viejo, organizadora del concurso gastronómico.

La responsabilidad de dar con las mejores rabas caerá, en primer lugar, en el público. Los clientes que soliciten una ración de rabas en los establecimientos participantes pueden votar, del 1 al 10, por la calidad del calamar, la calidad del rebozo y el conjunto en general. El voto del público contabilizará un 50% de la evaluación final. Para ello, recibirán una papeleta por cada ración de rabas en la que podrán plasmar su opinión y que les permitirá acceder a un sorteo de tres tarjetas regalo Kutxabank por valor de 100 euros cada una y que se podrán utilizar en los comercios y establecimientos de la Asociación de Comerciantes.

El porcentaje restante de la votación recaerá en un jurado especializado, compuesto por críticos gastronómicos u hosteleros, entre otros, y que deberán juzgar los mismos supuestos que el público en general.

LA RUTA

El establecimiento ganador se hará con una txapela y el título honorífico que les acreditará como el establecimiento que posee las mejores rabas de la zona. En las cuatro ediciones anteriores, los ganadores han sido los bares Portu Berri Barria de Iturribide, en dos ocasiones; el Gure Toki de la Plaza Nueva, que esta semana ha quedado campeón, como mejor barra de pintxos en el Campeonato de Pintxos de Euskal Herria; y el Café Lago de la calle Correo. También participa La Olla de la Plaza Nueva, campeón de Bizkaia como mejor barra de pintxos 2015.

En esta quinta edición, los bares, cafeterías y restaurantes participantes son los siguientes: Restaurante Lurrina, Zazpibide Taberna y Bar Kukusoak, en Barrenkale Barrena; Kapikua y Café Lago, en la calle Correo; Naikari y Portuberri Barria, en Iturribide; Bar Restaurante Baste, en María Muñoz; Peña Athletic del Casco Viejo, en la calle Pelota; Bar Restaurante Víctor, La Olla de la Plaza Nueva, Café Bar Bilbao, Bar Charly y Bar Gure Toki, en la Plaza Nueva; Bar Plaza Unamuno, Bar Geltoki y Cervecería Casco Viejo, en la Plaza Unamuno; Bar Café Palacio Arana, en Ribera; y Batzoki Bilbo Zaharra, en Tendería.