Un médico rompe una lanza a favor de la leche entera: "Esto no ocurre ni con la semidesnatada ni con la desnatada"

Durante décadas, la recomendación médica sugería que eliminar la grasa de los lácteos era el camino más directo hacia una mejor salud y control de peso. Sin embargo, el Dr. Manuel Viso (@manuelvisothedoc) pone sobre la mesa una realidad nutricional muy distinta que invita a reconsiderar qué botella elegimos en el supermercado.

La importancia de la grasa

Uno de los argumentos centrales del médico para defender la leche entera es su capacidad para actuar como vehículo de nutrientes esenciales. La leche no es solo agua y calcio; es una fuente natural de vitaminas liposolubles, concretamente la A, D, E y K. Estas vitaminas tienen una característica biológica fundamental: necesitan la presencia de grasas para que el organismo pueda absorberlas correctamente. Según explica el doctor, estas vitaminas "se absorben mucho mejor si van dentro de la grasa de la leche".

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Al optar por versiones desnatadas o semidesnatadas, el consumidor está retirando el componente que permite que estos micronutrientes cumplan su función. De hecho, el Dr. Viso es tajante al señalar que esta eficiencia "no ocurre con la semidesnatada y, sobre todo, con la desnatada.

Saciedad y control de peso

Existe la creencia popular de que, al tener menos grasa, la leche desnatada ayuda a adelgazar. El médico destaca que "la leche entera es mucho más saciante", lo que genera una cascada de beneficios metabólicos a lo largo del día.

Al sentirnos satisfechos por más tiempo, la necesidad de recurrir a snacks o alimentos ultraprocesados disminuye drásticamente. En palabras del especialista, al consumir la versión entera "vas a tener menos apetito y vas a picotear mucho menos; vas a controlar mejor tu peso".

Los estigmas

Uno de los grandes estigmas que pesan sobre la leche entera es su presunta relación con el colesterol y los problemas de corazón. El Dr. Manuel Viso aclara que la evidencia científica actual no respalda este temor. El doctor afirma que "quien toma leche entera no aumenta el riesgo cardiovascular, incluso podría reducirlo". Esto se debe a que la matriz láctea es compleja y los ácidos grasos presentes en ella no se comportan de la misma manera que las grasas trans o las grasas saturadas de origen industrial.

El Dr. Viso defiende que "la leche entera es más natural porque está menos procesada que las otras dos". Esta pureza del producto se traduce en una "energía sostenible para aguantar mejor el día".

Un alimento muy importante

La leche es un alimento con un alto valor nutricional, especialmente apreciado por su aporte de calcio, fundamental para el mantenimiento de huesos y dientes en condiciones normales. Además, contiene proteínas de alta calidad biológica, que incluyen todos los aminoácidos esenciales, así como vitaminas como la B12, la B2 y, en muchos casos, vitamina D cuando está enriquecida.

También aporta minerales como fósforo y potasio. Su composición equilibrada de hidratos de carbono principalmente lactosa, grasas y proteínas la convierte en un alimento completo desde el punto de vista nutricional, especialmente relevante en etapas de crecimiento, aunque su consumo debe adaptarse a las necesidades individuales y posibles intolerancias.