CON la misma carta y la máxima calidad gastronómica que en el resto de los restaurantes del grupo, en Madrid, Ochenta Grados ha desembarcado en Bilbao con su particular estilo de cocina bajo el lema de que “lo exquisito se sirve en plato pequeño”. Así, su oferta consiste en miniplatos entre 6 y 7 euros elaborados con una base de alta cocina, utilizando tecnología de última generación.
Pero como esta experiencia no termina en la cocina, Ochenta Grados Bilbao tiene una decoración singular, cuidada y vanguardista. El resultado es un espacio acogedor con un punto retro, tonos ocres y anaranjados, juego de luces y un techo que es el gran protagonista, su pequeño guiño a la ciudad. Por su parte, las cortinas metálicas que cuelgan del techo hacen un recorrido en zigzag por todo el restaurante y están inspiradas en la famosa obra de Richard Serra (San Francisco, 1939) La Materia del Tiempo, que se encuentra en el Museo Guggenheim Bilbao y que otorga una auténtica sensación de movimiento.
Los socios del negocio, Oscar García y José Manuel Vidal, satisfechos de la acogida que ha tenido en la villa su oferta innovadora, triunfan con sus miniplatos. Además, su forma de hacer las cosas perfectamente sistematizada les permite regenerar los productos previamente elaborados en su cocina central en un tiempo medio de menos de dos minutos. De esta forma logran “una elevada rotación de clientes con un altísimo nivel de calidad”. De hecho, afirman que la calidad les obsesiona en todo lo que hacen.
También dan especial importancia al equipo de personas que allí trabaja, haciendo una selección rigurosa del perfil de camarero/cocinero.
Tienen carta para celíacos y para embarazadas, con selección específica de platos aptos del menú. Y ofrecen menú del día de lunes a viernes no festivos a mediodía. Incluye: bebida, miniplato frío, dos miniplatos calientes , postre o café.
Pioneros en el sector, cuentan con una carta de realidad aumentada que da vida a los platos ante los ojos de los clientes antes de pedirlos.
Ochenta Grados Bilbao
Heros, 20. Bilbao. Tfno.: 944 77 14 64
