Los precios en origen en el campo español han iniciado 2026 por encima de los de comienzos de 2025 en la mayoría de productos agropecuarios, como es el caso del huevo, que ha subido hasta un 32 %, aunque hay excepciones como el porcino, que es un 33 % más barato.
Carnes y huevos impulsan los precios
Destacan los incrementos interanuales de los huevos, el vino, el resto de carnes y los cítricos, frente a los descensos de cereales, arroz y porcino, según los precios medios nacionales en origen que elabora el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).
La carne de cerdo es la excepción dentro de la tendencia al alza en el resto de cabañas y productos ganaderos, tras bajar un 33 % en comparación con la primera semana de 2025, situándose en 1,34 euros/kilo de canal. Su cotización semanal estuvo todo 2025 por debajo de 2024 y 2023, con una caída más marcada tras la confirmación del primer foco de peste porcina africana (PPA) el 28 de noviembre de 2025. El lechón base 20 kilos también se vio afectado, comenzando 2026 a 26 euros la unidad, un 65,14 % menos que en la primera semana de 2025.
En contraste, el resto de carnes muestra valores más altos: la ternera se sitúa en 7,21 euros/kilo de canal, un 23,34 % más que hace un año; el cordero a 11,3 euros/kilo (+14,60 %); el pollo a 2,24 euros/kilo (+1,62 %); y el conejo vivo en granja a 2,63 euros/kilo (+9,24 %).
Aceite, vino y frutas con alzas moderadas
El aceite de oliva virgen extra (AOVE) mantiene su cotización al inicio de este año en 4,48 euros/kg (+2,09 % interanual). Sin embargo, se mantienen los precios más altos del vino tinto (52,36 euros/hectolitro, +11,47 %) y blanco (47,35 euros/hectolitro, +8,57 %).
Los cítricos también muestran subidas: el limón sube un 70,32 % (0,52 euros/kg) y la naranja navel un 17,42 % (0,31 euros/kg). Otras frutas presentan incrementos como la manzana golden (+19,02 %, 0,63 euros/kg) y el plátano canario (+4,68 %, 0,44 euros/kg).
Retrocesos en cereales, hortalizas y otros cultivos
El sector de herbáceos registra descensos generalizados: el trigo blando baja un 11,91 % (207,74 euros/tonelada), el arroz cáscara japónica un 10,45 % (456,43 euros/tonelada), la cebada pienso un 10,14 % (195,38 euros/tonelada) y el maíz grano un 7,39 % (218,68 euros/tonelada).
Entre hortalizas, los precios son en general inferiores a los de 2025, salvo el pimiento verde tipo italiano, que sube un 45,30 % (1,22 euros/kg). En cambio, la judía verde plana cae un 38,27 % (2,17 euros/kg), la lechuga romana un 21,58 % (0,24 euros/cien unidades), la patata un 14,61 % (0,41 euros/kg) y el tomate redondo un 14,59 % (0,95 euros/kg).
