El vasco que revoluciona el mercado con una máquina de café pionera: extrae los aceites, esencias y aromas a la vez

Donostiarra de madre valenciana, Monforte lleva varios años viviendo en Valencia, donde se ha convertido en un horchatero muy reconocido. Su última creación es la CBE Essence, una máquina de café que "nace porque descubrimos una nueva forma de hacer café, extrayendo directamente del grano del café", señala.

Este nuevo producto, de Vegan Milker, permite hacer café de tres formas distintas: inmersión o prensa francesa, prensa en frío y CBE (café barista explorer).

La máquina incluye un filtro con base desenroscable con malla de acero de 100µ, 3 discos de acero intercambiables (1 disco sin perforar, 1 disco de 100µ, 1 disco de 300µ), 1 mortero de plástico, 1 jarra de vidrio (borosilicato resistente al calor extremo) y tapa de bambú y 2 discos 0’Grindy para moler café.

Método pionero

Todos los sistemas que existen en el mercado para hacer café trabajan a partir del café molido. CBE es el primer utensilio de la historia que permite extraer directamente todos los aceites, esencias y aromas del grano del café en un solo paso. Esta máquina tritura, emulsiona y filtra en un solo paso.

"Ya le gustaría a más de una franquicia de estas Coffe shop que hay por ahí tener un café así de sabroso y de paso también saludable", señala Monforte.

Artífice de la 'Chufamix'

Monforte patentó junto a Itziar Bartolome la máquina “Chufamix, Vegan Milker” en 2012. Ambos crearon una máquina que, además de producir horchata, también podía elaborar cualquier tipo de leche vegetal.

El supermercado LIDL les copió el producto y lo puso en venta, lo que provocó que Monforte y Bartolome denunciaran a la compañía. Tras una larga lucha judicial, un juzgado de Alemania determinó que LIDL les había plagiado el producto.

Beneficios del café

El café, una de las bebidas más populares en el mundo, ofrece una variedad de beneficios para la salud cuando se consume con moderación:

• Efectos estimulantes: El café contiene cafeína, un estimulante natural que puede mejorar el estado de alerta, la concentración y el rendimiento cognitivo. Esto puede ayudar a combatir la fatiga y aumentar la energía física y mental.
• Antioxidantes: El café es una fuente importante de antioxidantes, como los ácidos clorogénicos y el ácido cafeico, que pueden ayudar a combatir el daño causado por los radicales libres en el cuerpo. Los antioxidantes pueden tener efectos protectores contra enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer.
• Mejora del rendimiento físico: La cafeína en el café puede aumentar la capacidad de resistencia y mejorar el rendimiento en actividades físicas de alta intensidad. También puede ayudar a movilizar las grasas almacenadas y mejorar la oxidación de las mismas, lo que puede ser beneficioso para la pérdida de peso y la composición corporal.
• Mejora del estado de ánimo: El consumo moderado de café se ha asociado con una reducción del riesgo de depresión y un mejor estado de ánimo en general. La cafeína puede estimular la liberación de neurotransmisores como la dopamina y la serotonina, que están involucrados en la regulación del estado de ánimo y la sensación de bienestar.
• Reducción del riesgo de enfermedades neurodegenerativas: Algunos estudios sugieren que el consumo regular de café puede estar asociado con un menor riesgo de enfermedades neurodegenerativas, como el Alzheimer y el Parkinson. Los antioxidantes y otros compuestos bioactivos en el café pueden tener efectos protectores sobre el cerebro y el sistema nervioso.

El café, consumido con moderación, puede formar parte de un estilo de vida saludable y ofrecer una variedad de beneficios para la salud física y mental. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el exceso de cafeína puede tener efectos negativos, como nerviosismo, insomnio y aumento de la frecuencia cardíaca, por lo que se recomienda consumirlo con moderación.