El Kobika de Durango logra el premio a la tapa más vanguardista en Valladolid

El restaurante Kobika, de Durango, ha vuelto a situar la gastronomía de la comarca en el panorama estatal tras alzarse en Valladolid con el premio a la tapa más vanguardista, gracias a su creación 'Garbalao'. Se trata de una creación ideada por el chef durangarra Iñigo Kortabitarte, que parte del tradicional potaje de vigilia para reinterpretarlo en clave contemporánea.

Una tapa que transforma los garbanzos en una elaboración de autor, combinando técnica, creatividad y producto de calidad en un formato sorprendente que ha convencido al jurado por su innovación y ejecución. De esta forma el durangarra Iñigo Kortabitarte, representante vasco para la final estatal, volvía a demostrar su potencial en la prestigiosa cita vallisoletana. Este reconocimiento supone un espaldarazo a su apuesta por la innovación culinaria y por la reinterpretación de productos clásicos como las legumbres.