El verano es la época en la que más intoxicaciones alimentarias se producen por la subida de temperaturas y, por ello. El Ayuntamiento de Bilbao por medio del área de Salud y Consumo ha recopilado una serie de recomendaciones para evitarlas.
COCINAR CORRECTAMENTE LOS ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
La temperatura a la que debe someterse el alimento debe ser suficiente para que alcance un mínimo de 70 grados en el centro del producto, al menos 2 minutos. (Tortillas bien cuajadas y hamburguesas bien hechas).
CONSUMIRLOS NADA MÁS SER COCINADOS
Evita dejar los alimentos cocinados a temperatura ambiente.
CONSERVARLOS CORRECTAMENTE
Deben mantenerse en refrigeración, por debajo de los 6 grados.
CALENTARLOS SUFICIENTEMENTE
Para conservarlos después de su preparación puedes mantener caliente hasta su consumo sopas, purés, guisos…
Otro tipo de alimentos que no pueden ser sometidos a calor como las ensaladas y los gazpachos deben ser refrigerados inmediatamente. Las sobras de comidas deben refrigerarse lo antes posible, no debiendo estar más de dos horas a temperatura ambiente.
NO CONSUMIR ALIMENTOS PERECEDEROS A TEMPERATURA AMBIENTE
En bares, cafeterías o restaurantes todos los alimentos perecederos deben estar protegidos por vitrinas.
PREVENIR LA ANISAKIASIS
Si vas a preparar pescado crudo o poco cocinado hazlo después de haberlo mantenido congelado durante cinco días a temperatura -20 grados o inferior.
