Dos municipios de Bizkaia, entre los afectados por la intoxicación por histamina en los comedores de varios colegios

Salud detecta una treintena de niños afectados en 20 centros educativos del territorio y de Gipuzkoa - Todos presentan síntomas leves, como picor, irritación o dolor de garganta, y solo uno ha precisado ser atendido en un centro de salud

22.10.2021 | 15:30
Alumnos en un comedor escolar.

El Departamento de Salud del Gobierno vasco ha identificado casos de niños y niñas con sintomatología compatible con una intoxicación por histamina en 20 centros educativos de Bizkaia y Gipuzkoa, con una treintena de personas afectadas con síntomas leves. Se ha gestionado la retirada del consumo del producto sospechoso y la investigación sigue abierta.

La principal hipótesis de la Dirección de Salud Pública y Adicciones es que estos casos podrían estar asociados a una intoxicación leve por histamina proveniente del atún con tomate consumido durante la comida distribuida a todos los centros afectados por una cocina central.

Según los datos que ha aportado Salud, se han identificado casos de niños y niñas con sintomatología compatible a una intoxicación por histamina (escombroidosis) en diez municipios de Gipuzkoa y en dos de Bizkaia, con 20 centros educativos afectados.

Una treintena de personas se han visto afectadas y han sufrido síntomas leves como picor, irritación o dolor de garganta. Únicamente una de ellas ha precisado ser atendida en el centro de salud.

Desde la Dirección de Salud Pública y Adicciones del Departamento de Salud, se han tomado las medidas de control necesarias para "garantizar la seguridad alimentaria" de los consumidores, se ha identificado el posible foco, se está realizando un estudio de la trazabilidad de los alimentos y se ha gestionado la retirada de los alimentos sospechosos del consumo.

En estos momentos, el Departamento de Salud Pública mantiene abierta la investigación a la espera de los resultados de los análisis de las diferentes muestras recogidas para determinar la causa de la intoxicación alimentaria.

ALIMENTOS CONTAMINADOS

Según ha explicado, la histamina es una amina que se produce naturalmente por el cuerpo y puede liberarse en reacciones alérgicas. También se puede ingerir a través de alimentos contaminados con histamina y en concentraciones elevadas provocar reacciones en personas sensibles.

Las intoxicaciones más frecuentes provienen del consumo de alimentos, sobre todo pescado, que han sido conservados a temperaturas inadecuadas o deficientemente manipulados que han favorecido la transformación del aminoácido histidina en histamina.

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