Bilbao - Cocinero de cuna, referente de la gastronomía vasca fuera y dentro de nuestra fronteras ayer fallecía a los 77 años el chef vizcaino Carmelo Gorrotxategi. Inició su carrera entre fogones siendo un niño. Su madre le envió con 14 años como pinche a La Bilbaína, después continuó su carrera en el restaurante Colavidas, en los bajos de la estación de Abando. Sus inquietudes llevaron a Gorrotxategi a elaborar cosas diferentes. El Colavidas obtuvo la primera estrella Michelin, galardón logrado de la mano de Carmelo Gorrotxategi. Después llegaron otros reconocimientos como el Premio Euskadi de Gastronomía (2004). Este gran chef defendió la comida de calidad tanto desde los fogones del Goizeko Kabi como en el Gorrotxa, restaurante que regentó en el centro de Bilbao hasta que se jubiló. Trabajador incansable fue autor de recetas inolvidables como la lubina a los agrios e introductor del foie en el País Vasco. - S. Atutxa
