“Habrá altibajos en los precios del consumo pero la dinámica general no es pesimista”

Bertrand Mothe (París, 1978) afirma estar “impactado directamente, en lo personal,” por el conflicto bélico en Oriente Medio, “como con cualquier guerra” y pone el ejemplo de Ucrania. “A nivel profesional, nadie sabe a dónde va esta situación”, indica en referencia a su incidencia en los precios de los productos. En todo caso, Makro cuenta desde hace un mes con una nueva plataforma logística en Galdakao y sus expectativas de crecimiento son altas. El dinamismo del canal Horeca (hostelería, restaurantes y catering), que avanza de la mano del turismo, alimenta las previsiones. 

La apertura de la plataforma logística de Galdakao es una apuesta fuerte de Makro, ¿qué peso tiene Bizkaia en el conjunto de la actividad del Estado?

Makro España va bien. Crecemos a un ritmo de entre el 6 y el 8% anual, presentaremos en unas semanas resultados y estamos en línea con el objetivo de alcanzar los 3.000 millones de euros de ventas en 2030. Crecemos en cada tienda y en cada región y en cada canal. Tenemos tres tiendas en Euskadi, una en Bizkaia, [Bilbao a efectos de organización interna pero situada en Erandio], donde crecemos un 8% más o menos cada año y estamos a cierre de 2025 a un nivel de 92 millones de euros de ventas. Para Makro Bilbao es como se dice en inglés un flagship. Es uno de los centros más importantes del Estado y una tienda que es un ejemplo para los otros centros. Pero cada tienda tiene una estrategia que se adapta a las necesidades locales. 

Con producto de cercanía. 

Claro, no vendemos lo mismo a nuestros clientes del País Vasco, Andalucía o Canarias. En la tienda de Bilbao tenemos 7.800 productos y proveedores locales que son de la zona de Euskadi. Con la nueva plataforma esperamos crecer también en el País Vasco y en la Cornisa Cantábrica. Vamos a trabajar con las tres tiendas del País Vasco pero también con Pamplona y Santander. Vamos a crecer también en nuestro nivel de servicio, que será más fuerte, más potente. Por ejemplo con la hora de corte, la hora límite para que los clientes puedan hacer un pedido para la entrega al día siguiente. Nuestros proveedores no son multinacionales, con productores locales, son pymes, el agricultor. Es más fácil de hablar con una persona y con un punto de entrega en Galdakao y servir desde allí a las diferentes tiendas.

Esa dinámica requiere de un contacto directo y constante con clientes y proveedores. 

Estamos muy cerca en Makro de nuestros clientes pero también de proveedores, porque en un momento dado el cliente puede dar una referencia , proponer un proveedor porque le gusta la calidad de su producto y lo necesita en su restaurante. Contactamos con ese proveedor y listamos sus productos. Es una dinámica muy cercana, muy personal, nada que ver con el trato con grandes multinacionales. 

¿Ese proveedor local puede expandir sus servicios a otras tiendas? 

Si es un productor pequeño, una empresa familiar, podemos empezar con una tienda. Si tiene un tamaño más grande arrancamos con la plataforma logística. Si funciona bien, crecemos y el proveedor crece con nosotros, podemos contratarlo a nivel estatal. Depende de la capacidad y de la velocidad de un proveedor. Puede ser un pescador que tiene barcos pequeños, dos o tres barcos de tamaño medio o más grandes. La ambición no es la misma en cada caso. 

Makro es un termómetro del consumo, reflejo en definitiva de la economía, ¿qué percibe en estos momentos en Bizkaia?

Makro está en el centro de una relación entre un productor y un cliente. Somos tres negocios profesionales y sí, es un buen indicador de la economía de una región, de una ciudad, de un país porque especialmente en el Estado español, que tiene el primer mercado de Europa en Horeca, hablamos con 200.000 clientes y en el País Vasco, con 18.600. Nuestros clientes son los clientes finales del turismo local e internacional. Dependemos de la inflación de todas las cosas de la vida. Cambia el escenario si sube el precio del contrato de móvil, de la electricidad, del agua, del alquiler o de la hipoteca. Podemos ver recortadas nuestras previsiones en bares y restaurantes. El Estado español es el segundo destino turístico del mundo detrás de Francia y creemos que en 2040 España va a ser el primero con más de 110 millones. Es una oportunidad. El mercado está creciendo hay que crecer con el mercado 

¿Cómo les está afectando el conflicto bélico en Oriente Medio?

Estamos preocupados. Primero a nivel personal por lo que está pasando desde el punto de vista humanitario y luego a nivel profesional, como todos. No sabemos dónde va esta situación, pero vamos a ver altibajos de inflación en diferentes productos que son impactados directamente por el precio del petróleo. ¿Cuánto tiempo y a que nivel? No tengo idea . Pero no estamos directamente impactados por la situación de la guerra en Ucrania o en Irán. Son impactos indirectos y no puedo comentar mucho más, es todo una incógnita. 

En cualquier caso no veo pesimismo en sus reflexiones.  

La dinámica no invita al pesimismo. Soy en general de personalidad optimista. Veo como se dice el vaso medio lleno. Por ejemplo está la oportunidad de que más personas, turistas, lleguen aquí porque es más seguro que otros destinos. El mercado está en expansión y estamos trabajando con nuestros proveedores y clientes para garantizar ofertas de precios. Tenemos clientes que son famosos, que tienen éxito cada día del año, cada fin de semana, pero trabajamos con todo tipo de restaurantes. En un pueblo en el País Vasco tenemos muchos clientes que dependen de la economía local y les estamos apoyando con nuestras ofertas, con un precio más bajo que la marca nacional o internacional diferentes cosas para que nuestros clientes puedan sostener el negocio 

¿Qué previsión de crecimiento de negocio manejan tras la apertura del centro logístico de Galdakao?

Tenemos 33.600 clientes en la Cornisa Cantábrica, pero no hay por el momento una cifra concreta que alcanzar. Tenemos con Galdakao una fuerza de venta cercana a los clientes en la calle, un servicio más fuerte a los clientes en el día a día. Disponemos de todos los productos que los clientes piden, estamos más a tiempo en el restaurante por la mañana y llegamos a las 12 con el pescado del día. Galdakao es una herramienta para nosotros, es una inversión. Sin embargo, trabajamos la lealdad de nuestros clientes actuales, más que al principio trabajar con nuevos. Para aumentar el número de clientes tenemos que trabajar con la fuerza de venta, pero para mejorar el servicio al ciente trabajamos con la herramienta de la plataforma logística o la tienda, que es lo que estamos haciendo ahora con Galdakao. 

El crecimiento llegará más tarde, cuando madure la plataforma. 

Si es un particular y no hay pescado en mi supermercado va a comprar carne, no es un problema, pero cuando se trata de un restaurante si en el menú del día hay pulpo y el cocinero no lo recibe, un competidor va a suministrar el producto automáticamente. La disponibilidad del servicio cuando trabajamos de profesional a profesional es inmediata. Nadie dice no te preocupes, porque es un problema, y hay otro factor, la calidad de los productos. Necesitamos también ser los mejores en eso en la plataforma de Galdakao.