Ugao degustará el día 18 platos del alta cocina con un fin solidario

La primera edición del evento, celebrada en noviembre, se cerró con el aforo completo y con la degustación entre los asistentes de 600 suculentos pintxos elaborados para la ocasión por siete cocineros de renombre. Dado el éxito de la experiencia y con el objetivo de posicionar a Ugao-Miraballes, de poco más de 4.100 habitantes, como referente a nivel territorial y autonómico de este tipo de eventos culinarios, el chef local Jon Gil se vuelve a poner al frente de la organización del segundo certamen de Cocina y Gastronomía de la villa.

La cita será el martes 18 de este mes en el ático del Palacio Jane. Como explicó ayer el promotor de la iniciativa, las principales novedades de esta segunda edición son, por un lado, que “si el año pasado el certamen estuvo enfocado a la cocina tipo pintxo con la presencia de campeones y campeonas de todo el Estado, los protagonistas serán ahora jóvenes cocineros de Euskadi y que están despuntando por su buen hacer en cada territorio” y, por otro, que el menú de la jornada estará compuesto por “platos de alta cocina que, después, podrán ser degustados por los asistentes”, precisó Jon Gil, acompañado en la presentación por el también cocinero Urtzi Merino.

Al frente de los fogones estarán Javi Rivero (del AMA Tolosa y que ostenta el título de Joven Cocinero Revelación 2023), Julen Bergantiños (del restaurante Islares de Bilbao), Aitor Etxenike (del Kromatiko de Gasteiz), repite por segundo año Cristia García (del obrador y pastelería Crislasweet, de Durango) y Gabriel Huaman (del Waman, de Deusto), “un joven cocinero peruano que vino hace una década a formarse a Euskadi y que en su pequeño restaurante ofrece cocina típica de su país bien refinada y lograda”, destacó el chef ugaotarra que pretende con estas incorporaciones “favorecer la igualdad en los sectores para que haya la misma relevancia en todos los puestos y la mezcla de culturas en la gastronomía”. Todos irán pasando, uno a uno, por la tarima del ático del Palacio Jane “para hablar sobre su trayectoria y explicar el plato que han propuesto para este evento y dar su visión sobre la cocina y sobre la sostenibilidad y los productos de cercanía, de Km0, que es algo que también queremos promover y fomentar”. Y la posterior degustación estará regada con caldos como txakoli Urtaran, de Amurrio, y sidra de Bizio, del valle de Arratia.

El alcalde de la villa, Ekaitz Mentxaka, quiere poner en valor el fin solidario del Certamen de Cocina y Gastronomía. Si en la primera edición, lo recaudado con las inscripciones se donó a la asociación Hodeilargi para ayudar a la familia de dos menores con una enfermedad neurodegenerativa, en esta segunda edición los fondos serán para la Fundación Gorabide orientada a dar apoyo a personas con discapacidad intelectual de Bizkaia así como a sus familias y tutores. “La gastronomía y la solidaridad maridan a la perfección, por lo que todos los vecinos que tengan ganas de degustar buenos platos mientras colaboran con una buena causa no pueden perderse esta oportunidad”, subrayó Mentxaka.

El precio por asistir es de 12 euros y el aforo, por organización y capacidad del ático del Palacio Jane, está limitado a 60 personas. El plazo de inscripción y reserva de plaza se encuentra ya abierto y se debe formalizar presencialmente en el Palacio Jane, teniendo preferencia los residentes en la villa.