Bizkaia vuelve a situarse en el mapa gastronómico gracias al talento, la creatividad y el arraigo al producto local de sus bares y restaurantes. La nueva selección de 'Best Pintxos & Gastro Euskadi' distingue a los establecimientos que mejor representan la esencia del pintxo: una combinación de tradición y vanguardia, respeto por la cocina de siempre y capacidad para innovar sin perder identidad.
Esta guía reconoce el trabajo diario de cocineras y cocineros que convierten cada barra en un espacio de encuentro, donde el sabor, la presentación y la calidad marcan la diferencia. Desde propuestas clásicas ejecutadas con maestría hasta creaciones sorprendentes que reinterpretan la cocina vasca, los locales seleccionados reflejan la diversidad y la excelencia gastronómica del territorio.
Según la guía, los mejores establecimientos gastronómicos de Bizkaia, distinguidos con tres Eguzkilores, la máxima distinción en este listado, se encuentran en Bilbao:
El Globo
"Referente indiscutible del pintxo bilbaíno desde 1997. Su barra es un espectáculo visual y gastronómico con unas 20 referencias diferentes. Especialidad principal: gratinados de elaboración diaria como el legendario de txangurro, el de vaca madurada con ali de trufa o el de bacalao. Servicio de pintxos para llevar para celebraciones o reuniones".
Gure Toki
"Uno de los bares más emblemáticos del Casco Viejo de Bilbao y una referencia en la barra de pintxos de Bizkaia. Combina tradición vasca con vanguardia gastronómica. Destaca por su ambiente animado y su cuidada materia prima. Su propuesta fusiona técnica, creatividad y el recetario clásico, manteniendo una personalidad distintiva desde 1982".
La olla de la Plaza Nueva
"Referencia del País Vasco y una barra espectacular con productos de primerísima calidad seleccionados en origen, como pintxos elaborados con jamón ibérico de bellota de las Serranías de Extremadura y Salamanca, bonito de Bermeo exquisito o anchoas de calidad superior. Destaca también por sus pintxos creativos que combinan tradición e innovación".
Sorginzulo
"Imprescindible de la ruta de pintxos de Bilbao con su cocina urbana y creativa. Barra de pintxos cuidada al detalle durante más de 25 años, ofrece desde clásicos como el Bacalao al Pil Pil, la Tortilla de Patatas (campeona de Bizkaia 2024), hasta creaciones innovadoras como el Foie a la Plancha con Jalea de Uvas. Productos de proximidad y Eusko-label".
Víctor Montes
"Referente emblemático desde 1849, un ultramarinos con productos selectos que se convirtió en referente del gourmet en Euskadi. Une tradición centenaria con vanguardia y su famosa barra de pintxos destaca por exquisiteces de máxima calidad. Fusiona cocina vasca tradicional con técnicas innovadoras. Con un Solete Repsol, ha ganado muchos concursos de pintxos".
