Tradición y dinamismo con toque de autor en el Martxo BGC de Bilbao

EN el mes de junio inició su andadura Martxo BGC (Basque Gastro Club), con una propuesta de cocina tradicional, de aquí, a la que imprimen un toque de vanguardia y creatividad, poniendo el foco en el emplatado. Así, con una carta dinámica, en la que dan entrada a productos de temporada y con sugerencias fuera de carta, el nuevo restaurante ha ido haciéndose un hueco en la hostelería bilbaina.

Martxo ha supuesto “cumplir un sueño” para los tres jóvenes emprendedores bilbainos que lo han puesto en marcha, formados en la Escuela de Hostelería de Artxanda y curtidos en distintas cocinas profesionales.

Disponen de carta, que van renovando con productos de temporada, y fuera de ella sugieren sus pescados salvajes de puertos cercanos, previa reserva. Además, anuncian la incorporación, en breve, de platos de temporada a base de hongos y verduras propias de cada estación del año, por ejemplo.

Sirven también un menú degustación, que van a cambiar en fechas próximas, y otro para grupos.

Como recomendaciones de la casa brillan su pimiento verde relleno de txangurro, la ensaladilla de gambas con carpaccio de cigala y las mollejas con huevo a baja temperatura y crema de boniato.

En bodega, riegan cada plato con un surtido de vinos que supera las 80 referencias, incluyendo algunas internacionales, de Francia en concreto. Asimismo, trabajan la coctelería de autor como un plus para después de la comida o cena.

A sus tentaciones en el comedor suman los pintxos de su barra, donde también se pueden degustar platos de la carta. Esta cocina en miniatura, compañada de una amplia gama de vinos y cervezas, constituye un picoteo ideal. De hecho, disponen de carta de pintxos calientes y picoteo para una comida o cena informal.

Preside su comedor, para 25/30 personas, un estilo clásico, sin estridencias, cuidando los detalles y con mantelería de hilo. En el bar brindan también mesas para 16 comensales.