TIENEN la ilusión en carne viva. Se descubre escuchándoles con qué orgullo hablan de los años vividos, poniendo siempre toda la carne en el asador. No en vano, la carnicería Canales de Portugalete, un templo para la ternera, el vacuno mayor o las hamburguesas (en los mostradores lucen 30 variaciones distintas sobre este producto...), fue fundada en 1983. Son ya 34 años. Toda una vida. Al menos toda una vida para el comercio de barrio, de presencia en el pueblo -qué digo en el pueblo... ¡en la misma manzana!- con el buen nombre ganado paso a paso. Para ellos, para Fernando Canales, su compañera, María Jesús Granero y el hijo de ambos, Rubén Canales, es la historia de su vida. Desde ayer, han dado un paso más al frente: la apertura de una carnicería de tamaño XXL donde pondrán a la venta muchos de sus sueños.

¿Cuáles? Hay noticias que lo revelan. Por ejemplo, trabajan con el sello Basque Label y la euskal okela, con carne de crianza en los baserris de la zona, excluidas algunas piezas de vacuno mayor que, por demanda, han de comprar en Galicia. Elaborarán, además, platos de cocina casera para llevar, charcutería artesano y las citadas 30 sombras de buey (o de otras piezas, es solo un juego de palabras...) en forma de hamburguesas. Fernando, el padre, asegura que lo hace para darle un futuro más viable a su hijo. No es mala motivación.

suculencias Ayer, al filo de las seis y media de la tarde, la carnicería Canales salió a esa calle que tanto le ama para brindar junto a sus vecinos, por la inauguración del nuevo local, diseñado y construido por César y Óscar Bilbao, con Sofía Muguerza y Naroa Sampedro en el papel de heraldos que pregonan la buena nueva. Por allí pasaron fuerzas municipales como María José Blanco, alcaldesa en funciones; Amaia Rebollo, Gorka Etxabe y Jon Pesquera; el presidente del EBB, Andonio Ortuzar, que estuvo un santiamén, Manu Cereceda, Izaskun Mendizabal, Javier Alonso, Iñigo Bengoa, Marije Lekanda, Iker Camaño; Inés Casero y Alfredo López, dos de las decenas de fieles clientes del local, ganados durante los 34 años, Iñaki Ruiz, Maite Olaizola, Izaskun Odriozola, María Teresa Hernández, Gonzalo Martín y una legión de invitados. Gente que bajaba del piso de arriba o cruzaba del portal de enfrente, gente de paso y visitantes del pueblo con buen gusto.

Entre los asistentes se encontraban, además, los jovenes César Tejeda, Lorena Pérez, Ainhoa Urruela, Manu Bardallo, Ethan Bravo, Maider Martínez, Irati Aresti, Jon Ander Pol y Asier Lara; Gloria Etxebarria, Mari Carmen Garay, Miren Urrutia, José Luis González y un nosecuántos de invitados que disfrutaron del canapeo de saludo, espolvoreado por unas suculentas hamburguesas del tamaño de un medallón que hicieron las delicias de los asistentes a la puesta de largo. Muchos de ellos volverán mañana.