Sangre joven de la tierra
El vino es la sangre joven de la madre tierra, un plasma oxigenado y enriquecido que corre por sus venas y que vigoriza y revitaliza a quien se acostmbra a una moderada transfusión. Es doctor en la materia Manu Martín, enólogo y mercader de vinos de mucho estilo que año tras año -y ya van trece, con lo que corresponde frontarse la patita de conejo... ¡Quien la tenga, claro está!- organiza el salón Bizkai-vinos.
Ayer volvió a hacerlo donde acostumbra, en el palacio Euskalduna. A ojo de buen cubero se presentaron las maravillas de 150 bodegas aunque esto de las estadísticas son al mundo lo que el poste al borracho. Sirven para sostenerlo, no para mejorarlo. Al compás del calendario (no me hagan recordar la onomástica del 14 de febrero...), la jornada profesional se celebró bajo el lema Amor por el vino, un líquido elemento que, en cuestiones de pasión, insufla valor a los tímidos, templanza a los impetuosos, calor a los fríos y lengua suelta a los callados. Testigos o protagonistas de la tarde fueron Roberto Ibarretxe, María Victoria Cañas, Juan Ibarbengoitia, Luis Alberto Berciano, Luis Gutiérrez, Cirilo Ngoh, Cristina Hernando, Ángel Olea, Javier Martín Aberasturi, José María Jordá, Marco Arca, Ricardo Sanchoyarto, Itziar Ipiña, María José Vázquez, sumiller del restaurante Guggenheim Bilbao, la misma profesión que ejerce en La Bilbaina Roberto González, también ayer presente. Entre los stands donde respiraba la sacrosanta sangre de la uva florecía en jamón 5J, traído del cordel por José Luis Fernández en compañía de José Ramón Calvo; Patxi Zabala, Kirru Artea, Claudio Toral, Berta Longás. Agustín Galán, Javier Hormaechea, José Ramón Mendizabal, Javier Bengoetxea, Mari Carmen Alonso, Aida Agirre, Fernando Izagirre, José Luis Martínez; el cocinero poeta Óscar Alberdi, empecinado en llenar las tabernas de versos canallas con recitales golfos de medianoche; Juanma Díez, maestrante del bar Mugi de Pozas, parada y fonda de grandes vinos; Guillermo Ortiz de Zárate, Begoña Muguruza, Aitor Basaldua, Javier Izquierdo, Yolanda Mendiguren, Carmelo Benítez, Jonan Azkarate, Mikel García y una legión de amigos que disfrutaron de una jornada de sabor y retrogusto en la memoria.