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    <title><![CDATA[Deia - Paladar]]></title>
    <link><![CDATA[https://www.deia.eus/tags/paladar/]]></link>
    <description><![CDATA[Deia - Paladar]]></description>
    <language><![CDATA[es-es]]></language>
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      <title><![CDATA[Cortes básicos de verduras, el secreto básico de todo chef]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2026/06/23/cortes-basicos-verduras-secreto-basico-11239688.html]]></link>
      <description><![CDATA[El corte de las verduras tiene más importancia de lo que puede parecer, de cara, sobre todo, a lograr una cocción uniforme y también para apreciar la textura del vegetal de que se trate en el paladar. Pero además, adquiere gran relevancia a la hora de la presentación del plato . Así que no es una cuestión baladí y para atenderla minuciosamente, aquí te explicamos cuáles son los cortes de verduras que debes dominar en la cocina para lucirte como un/a chef profesional.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Itziar Acereda]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Tue, 23 Jun 2026 16:19:37 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[Conoce un truco infalible para pelar tomates al instante]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2026/06/23/conoce-truco-infalible-pelar-tomates-11235760.html]]></link>
      <description><![CDATA[Lo utilizamos en ensaladas, guisos, gazpachos, salsas…  El tomate es un producto omnipresente en todo recetario de cocina. Y precisamente de esa presencia tan abundante se deriva la necesidad de un uso fácil. Como ocurre con la tortilla, que suscita el acalorado debate entre quienes la prefieren con o sin cebolla, en el caso del tomate sucede algo parecido. En este caso, el dilema es si es mejor utilizarlo con o sin piel.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Itziar Acereda]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Tue, 23 Jun 2026 05:00:28 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[Calabacín de Almería, el encanto del diseño italiano y el calor del sol de Andalucía]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2026/06/20/calabacin-almeria-encanto-diseno-italiano-11227365.html]]></link>
      <description><![CDATA[En los años sesenta del pasado siglo llegaron dos fenómenos italianos a Almería: los spaghetti western y los calabacines. Ambos lograron un enorme éxito. Pero, más de medio siglo después, es el calabacín el que se sostiene en la cresta de la ola. Quizá porque esta hortaliza es buena, nunca sale fea y jamás está mala.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Javier Gamboa]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Sat, 20 Jun 2026 14:00:17 +0000]]></pubDate>
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      <media:keywords><![CDATA[Almería,invierno,Europa,Agricultores,italia,Paladar,Paladar Productos]]></media:keywords>
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      <title><![CDATA[El Acebu: yantares asturianos en una casa de comidas a un paso de Ribadesella]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2026/06/18/acebu-yantares-asturianos-casa-comidas-11217380.html]]></link>
      <description><![CDATA[Con el convencimiento que la gastronomía es el arte de usar los alimentos para crear felicidad, en el restaurante El Acebu combinan todos los ingredientes a su alcance para que así sea. En el municipio de Calabrez, a un paso de Ribadesella, se conjugan la oferta gastronómica, el trato al cliente, las vistas y las propias instalaciones para que quienes les visiten salgan plenamente satisfechos.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Itziar Acereda]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Thu, 18 Jun 2026 10:02:58 +0000]]></pubDate>
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      <media:keywords><![CDATA[Paladar Restaurantes,Paladar,El Acebu,cocina tradicional asturiana]]></media:keywords>
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      <title><![CDATA[Crema fría de calabacín y menta, ligereza y frescura contra el calor]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2026/06/18/crema-fria-calabacin-menta-ligereza-calor-11215943.html]]></link>
      <description><![CDATA[El verano, por las altas temperaturas, demanda entrantes ligeros y refrescantes. Dejando un poco de lado los tradicionales cocidos que tanto reconfortan en los días fríos, en la época estival damos paso a hortalizas como el calabacín, que por sus atributos reúnen todos los requisitos demandados en estas fechas.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Itziar Acereda]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Thu, 18 Jun 2026 05:00:52 +0000]]></pubDate>
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      <media:keywords><![CDATA[Paladar,Receta,Calabacín,recetas verano]]></media:keywords>
    </item>
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      <title><![CDATA[Sácale jugo al verano con estas frutas de hueso]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2026/06/17/sacale-jugo-verano-frutas-hueso-11211025.html]]></link>
      <description><![CDATA[Las frutas de hueso, como cerezas, albaricoques, melocotones, nectarinas, paraguayos y ciruelas, son las reinas del verano. Además de por su pulpa suave y jugosa, estas frutas típicas de verano aportan al organismo vitaminas, minerales, agua y fibra.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Itziar Acereda]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Wed, 17 Jun 2026 05:01:01 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[Cómo mantener las cerezas firmes y frescas por más tiempo]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2026/06/16/mantener-cerezas-firmes-frescas-tiempo-11206212.html]]></link>
      <description><![CDATA[Además de atractivas y tentadoras a simple vista, por su viveza de color, brillo y turgencia, las cerezas son una fruta de temporada propia de los meses más cálidos del año que resulta deliciosa para consumirla al natural o bien para elaborar postres, mermeladas y salsas para platos únicos.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Itziar Acereda]]></dc:creator>
      <guid isPermaLink="true"><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2026/06/16/mantener-cerezas-firmes-frescas-tiempo-11206212.html]]></guid>
      <pubDate><![CDATA[Tue, 16 Jun 2026 05:00:51 +0000]]></pubDate>
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      <media:keywords><![CDATA[Paladar,Cerezas,Picotas]]></media:keywords>
    </item>
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      <title><![CDATA[Aceite de La Rioja, la delicia culinaria que es fuente de salud]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2026/06/13/aceite-rioja-delicia-culinaria-fuente-11196152.html]]></link>
      <description><![CDATA[Aprobada por la Unión Europea en el año 2004, la certificación Aceite de La Rioja ampara a un Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) de características excepcionales. Es mucho más que un recurso fundamental a la hora de cocinar. Fusiona el saber hacer de generaciones de olivicultores que trabajan con sabiduría en un ecosistema único. El resultado: un alimento sinónimo de pureza, salud y absoluto rigor organoléptico.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Javier Gamboa]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Sat, 13 Jun 2026 05:00:21 +0000]]></pubDate>
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      <media:keywords><![CDATA[La Rioja,Salud,consumo,Clima,aceite de oliva,Paladar,Paladar Productos,DOP Aceite de la Rioja]]></media:keywords>
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    <item>
      <title><![CDATA[Demuestra tu arte culinario con esta receta de confit de pato]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2026/06/11/demuestra-arte-culinario-receta-confit-11186204.html]]></link>
      <description><![CDATA[¿Quieres demostrar a los tuyos tu arte en la cocina sin que ello te suponga un esfuerzo titánico? Con esta receta de confit de pato que te proponemos en este artículo lo conseguirás sin complicaciones, tus comensales acabarán relamiéndose y lo que es aún más interesante, puedes guardarlo para consumirlo más adelante, en esos días de verano en los que no apetece cocinar o se imponen los planes al aire libre y no hay tiempo para dedicar a labores guisanderas.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Itziar Acereda]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Thu, 11 Jun 2026 05:00:32 +0000]]></pubDate>
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      <media:keywords><![CDATA[Paladar,Confit de pato,confit,confit de canard,confitado]]></media:keywords>
    </item>
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      <title><![CDATA[Saltear, pochar y asar: un trío de ases en la cocina]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2026/06/10/saltear-pochar-asar-trio-ases-cocina-11181309.html]]></link>
      <description><![CDATA[Si eres una persona aficionada a la cocina, o por mera necesidad de subsistencia tienes que dedicar tiempo a guisar, oirás con frecuencia hablar de salteados, de pochados y de asados. Sin embargo, en ocasiones, no conocemos a fondo las diferencias entre estas técnicas tan empleadas como socorridas en el día a día.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Itziar Acereda]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Wed, 10 Jun 2026 05:00:36 +0000]]></pubDate>
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    </item>
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      <title><![CDATA[El secreto para cocinar verduras sin perder textura]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2026/06/09/secreto-cocinar-verduras-perder-textura-11176300.html]]></link>
      <description><![CDATA[Si al cocinar verduras notas que se pierden su textura crujiente y su color vibrante, no desesperes. El secreto para que queden perfectas está en la acertada combinación entre la temperatura y el tiempo a los que las expones al cocinarlas. Lo ideal es someterlas a calor intenso durante el menor tiempo posible. Aunque también influyen el realizar el corte adecuado en cada caso y el parar la cocción de inmediato.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Itziar Acereda]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Tue, 09 Jun 2026 05:01:00 +0000]]></pubDate>
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