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    <title><![CDATA[Deia - Bacalao]]></title>
    <link><![CDATA[https://www.deia.eus/tags/bacalao/]]></link>
    <description><![CDATA[Deia - Bacalao]]></description>
    <language><![CDATA[es-es]]></language>
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      <title><![CDATA[El mejor bacalao del Estado se cocina en Bizkaia]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/bizkaia/2026/04/28/mejor-bacalao-cocina-bizkaia-fernando-sanudo-10993437.html]]></link>
      <description><![CDATA[El mejor bacalao del Estado se cocina en Bizkaia. Así lo ha dictaminado la quinta edición del Concurso de Escuelas de Cocina de Bacalao de Islandia (CECBI), que ha elegido la elaboración de Fernando Sañudo, alumno de la Escuela de Hostelería de Leioa, como ganador. En este caso, el plato que le ha llevado al primer premio ha sido un bacalao a baja temperatura y sus callos en dos texturas con erizo de mar.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Aitor García Morán]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Tue, 28 Apr 2026 09:00:55 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[Recetas de pescado: aprende a cocinar bacalao a la llauna]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2026/04/18/recetas-pescado-aprende-cocinar-bacalao-10955668.html]]></link>
      <description><![CDATA[Criado en las frías aguas del Atlántico Norte, el Bacalao de Islandia desarrolla una carne firme, blanca y de lasca amplia. Esa estructura compacta de la carne da como resultado un producto con un sabor único. ]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[A. Pizcueta]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Sat, 18 Apr 2026 11:00:34 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[Bilbao no falla en la vigilia: el bacalao, rey de las mesas en Semana Santa]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/bilbao/2026/04/02/vigilia-gente-sigue-comprando-bacalao-semana-santa-tradicion-gastronomica-10870351.html]]></link>
      <description><![CDATA[La Semana Santa en Bizkaia no solo se huele en el incienso de las procesiones; se huele, sobre todo, en el aroma del bacalao en salazón que inunda los mercados tradicionales. Bilbao se transforma durante la Pascua en un escaparate de sabores tradicionales donde el bacalao se erige como uno de los grandes protagonistas. Sin embargo, los motivos que nos llevan a llenar la cesta de la compra con este pescado han dado un vuelco de 180 grados en las últimas décadas.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Koldo Villanueva]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Thu, 02 Apr 2026 17:41:46 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[Tres recetas sabrosas para celebrar la semana grande del bacalao]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2026/03/27/tres-recetas-sabrosas-celebrar-semana-grande-bacalao-10877380.html]]></link>
      <description><![CDATA[Muchas tradiciones religiosas se han ido relajando con el paso del tiempo y nuevos usos y costumbres se van extendiendo. Las de Cuaresma y Semana Santa son un ejemplo de ello, en especial las relacionadas con la comida y su preparación. Los antaño rigurosos ayunos y la abstinencia cuaresmales de los viernes y otros días señalados, en los que no se podía comer carne, o directamente no se comía, se han relajado y ya no se observan como antes.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Juan Miguel Ochoa de Olza, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Fri, 27 Mar 2026 18:00:42 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[Bacalao al pil-pil con langostinos: el clásico vasco que brilla en Navidad]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2025/12/13/bacalao-pil-pil-langostinos-clasico-10464419.html]]></link>
      <description><![CDATA[Mercabilbao inaugura su propuesta navideña con un clásico vasco enriquecido con marisco fresco. El bacalao al pil-pil, acompañado de langostinos, combina tradición y sofisticación. Con apenas aceite, ajo y guindilla, el pil-pil se convierte en una salsa cremosa que realza la calidad del pescado. Una receta que abre las celebraciones con sabor auténtico y producto de proximidad.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Peio Agirre]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Sat, 13 Dec 2025 06:00:07 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[No todo es bacalao, aprende a distinguirlo de la maruca o ling]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2025/12/05/bacalao-aprende-distinguirlo-maruca-ling-10439929.html]]></link>
      <description><![CDATA[Pocos pescados hay tan icónicos y tan versátiles como el bacalao. Hasta no hace demasiados años, no mucho más de 20 años, era difícil verlo fresco en las pescaderías. Hasta entonces, a la mayor parte de los hogares llegaba en salazón, que además se compra en tiendas especializadas en este producto. Allí colgaban de las paredes o se apilaban en cajas pescados enteros abiertos en canal y sin el espinazo. Una costra de sal los cubría por completo desde que en las pesquerías del Atlántico norte se ponía a secar antes de viajar hacia nuestras costas.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Juan Miguel Ochoa de Olza, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Fri, 05 Dec 2025 18:00:48 +0000]]></pubDate>
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    </item>
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      <title><![CDATA[Mundaka calienta fogones para su Concurso de Bacalao al pil-pil]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/bizkaia/2025/11/10/mundaka-calienta-fogones-concurso-bacalao-10327429.html]]></link>
      <description><![CDATA[El aroma del bacalao volverá a llenar Mundaka el sábado 22 de noviembre, a partir de las 10.00 horas, cuando los pórticos del Ayuntamiento acojan una nueva edición del Concurso de Bacalao al pil-pil ‘Santa Katalina’. Esta cita, convertida ya en tradición y muy esperada por los vecinos, celebra su XIX aniversario reuniendo a txokos, grupos y particulares dispuestos a demostrar su maestría frente al fogón y mantener viva una costumbre que combina sabor, compañerismo y orgullo local.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Natale Murray, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Mon, 10 Nov 2025 17:02:17 +0000]]></pubDate>
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    </item>
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      <title><![CDATA[Menú de fin de semana: Konjac con verduras, bacalao marinado y tarta de queso]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2025/11/07/menu-semana-konjac-verduras-bacalao-10318157.html]]></link>
      <description><![CDATA[Con la llegada del frío, apetece encender los fogones y disfrutar de platos que reconforten y llenen de sabor el fin de semana. Este menú propone tres recetas sabrosas y equilibradas —konjac con calabacín y zanahoria, bacalao marinado con puerro y eneldo y tarta de queso con arándanos— ideales para compartir y disfrutar del placer de la buena cocina casera.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Maialen Morales, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Fri, 07 Nov 2025 18:00:23 +0000]]></pubDate>
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      <media:keywords><![CDATA[Menú,gastronomía,Konjac,Bacalao,Tarta de queso]]></media:keywords>
    </item>
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      <title><![CDATA[La receta de la semana: Bacalao marinado con puerro y eneldo]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2025/09/29/receta-semana-bacalao-marinado-puerro-10145119.html]]></link>
      <description><![CDATA[La suavidad del bacalao marinado y la delicadeza de los puerros al vapor se complementan en esta receta con el toque aromático del eneldo, creando una combinación fresca y equilibrada. Es la receta perfecta para disfrutar en una comida ligera, fácil de preparar y, sobre todo, deliciosa, que celebra los sabores de la temporada.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[María Malo, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Mon, 29 Sep 2025 14:00:23 +0000]]></pubDate>
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      <media:keywords><![CDATA[Cocina,Orégano,Lima,Bacalao,recetas,puerro]]></media:keywords>
    </item>
    <item>
      <title><![CDATA[El bacalao al pil-pil toma El Arenal]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/aste-nagusia/2025/08/22/bacalao-pil-pil-toma-arenal-10004448.html]]></link>
      <description><![CDATA[El concurso gastronómico de este viernes ha estado centrado en una elaboración muy tradicional en estas fechas de Aste Nagusia, un producto muy del territorio, el bacalao al pil-pil. Un total de 49 cazuelas se han presentado en esta edición con la marcada ausencia de gente joven. Así lo ha identificado Mari Carmen López, quien, presente desde primera hora de la mañana, ha asegurado que su ausencia en las últimas ocasiones &quot;es algo que no puede ser&quot; porque &quot;sin su participación lo único que puede pasar es que se terminen perdiendo este tipo de concursos&quot;.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Aitor García Morán]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Fri, 22 Aug 2025 15:03:48 +0000]]></pubDate>
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      <media:keywords><![CDATA[Bacalao,bacalao al pil pil,Concurso gastronómico,Aste Nagusia]]></media:keywords>
    </item>
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      <title><![CDATA[Desala así de fácil el bacalao para hacer la deliciosa y tradicional sopa zurrukutuna]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2025/05/30/desala-facil-bacalao-deliciosa-tradicional-sopa-zurrukutuna-9700487.html]]></link>
      <description><![CDATA[El bacalao es tradicionalmente uno de los pescados clásicos en cualquier mesa familiar. Seco y en salazón, viajaba sin problemas desde la costa donde se elaboraba hasta las zonas de interior, donde durante mucho tiempo fue un producto barato y nutritivo en tiempos de escasez. Acabó siendo el protagonista de muchas recetas tradicionales, algunas de las cuales se han extendido al recetario general como el bacalao al pil pil, el arroz con bacalao, el ajoarriero o las albóndigas de bacalao, mientras otras quedan en ámbito más local, como puede ser la sopa zurrukutuna vasca, fácil, sabrosa y reconfortante.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Juan Miguel Ochoa de Olza, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Fri, 30 May 2025 14:00:50 +0000]]></pubDate>
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