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    <title><![CDATA[Deia - Recetas de bacalao]]></title>
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    <description><![CDATA[Deia - Recetas de bacalao]]></description>
    <language><![CDATA[es-es]]></language>
    <copyright><![CDATA[Copyright Deia]]></copyright>
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      <title><![CDATA[Recetas de pescado: aprende a cocinar bacalao a la llauna]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2026/04/18/recetas-pescado-aprende-cocinar-bacalao-10955668.html]]></link>
      <description><![CDATA[Criado en las frías aguas del Atlántico Norte, el Bacalao de Islandia desarrolla una carne firme, blanca y de lasca amplia. Esa estructura compacta de la carne da como resultado un producto con un sabor único. ]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[A. Pizcueta]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Sat, 18 Apr 2026 11:00:34 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[Tres recetas sabrosas para celebrar la semana grande del bacalao]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2026/03/27/tres-recetas-sabrosas-celebrar-semana-grande-bacalao-10877380.html]]></link>
      <description><![CDATA[Muchas tradiciones religiosas se han ido relajando con el paso del tiempo y nuevos usos y costumbres se van extendiendo. Las de Cuaresma y Semana Santa son un ejemplo de ello, en especial las relacionadas con la comida y su preparación. Los antaño rigurosos ayunos y la abstinencia cuaresmales de los viernes y otros días señalados, en los que no se podía comer carne, o directamente no se comía, se han relajado y ya no se observan como antes.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Juan Miguel Ochoa de Olza, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Fri, 27 Mar 2026 18:00:42 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[Menú fin de semana: sopa de ajo, bacalao y rosquillas con turrón]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2026/01/09/menu-semana-sopa-ajo-bacalao-10556483.html]]></link>
      <description><![CDATA[Cuando el invierno aún se deja notar, apetece volver a los sabores de siempre y a los platos que reconfortan. Este menú propone un recorrido por la cocina tradicional, con recetas de fondo, producto reconocible y un final dulce. Una combinación pensada para disfrutar con calma, alrededor de la mesa, y sin complicaciones.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Maialen Morales, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Fri, 09 Jan 2026 15:00:40 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[No todo es bacalao, aprende a distinguirlo de la maruca o ling]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2025/12/05/bacalao-aprende-distinguirlo-maruca-ling-10439929.html]]></link>
      <description><![CDATA[Pocos pescados hay tan icónicos y tan versátiles como el bacalao. Hasta no hace demasiados años, no mucho más de 20 años, era difícil verlo fresco en las pescaderías. Hasta entonces, a la mayor parte de los hogares llegaba en salazón, que además se compra en tiendas especializadas en este producto. Allí colgaban de las paredes o se apilaban en cajas pescados enteros abiertos en canal y sin el espinazo. Una costra de sal los cubría por completo desde que en las pesquerías del Atlántico norte se ponía a secar antes de viajar hacia nuestras costas.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Juan Miguel Ochoa de Olza, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Fri, 05 Dec 2025 18:00:48 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[La receta de la semana: Bacalao con pimientos del piquillo y caracoles]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2025/11/08/receta-semana-bacalao-pimientos-piquillo-10319334.html]]></link>
      <description><![CDATA[Esta receta es un mar y montaña perfecto para degustar en esta época. El bacalao, símbolo de la cocina marinera; los caracoles, esencia de la vida rural; y los pimientos del piquillo, orgullo de la huerta. Tres ingredientes que, juntos, nos regalan un plato con identidad, sabor y memoria de la tierra.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[María Malo, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Sat, 08 Nov 2025 10:00:30 +0000]]></pubDate>
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      <media:keywords><![CDATA[Cocina,Lodosa,Recetas de bacalao,Pimientos asados,Caracoles,recetas]]></media:keywords>
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      <title><![CDATA[Desala así de fácil el bacalao para hacer la deliciosa y tradicional sopa zurrukutuna]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2025/05/30/desala-facil-bacalao-deliciosa-tradicional-sopa-zurrukutuna-9700487.html]]></link>
      <description><![CDATA[El bacalao es tradicionalmente uno de los pescados clásicos en cualquier mesa familiar. Seco y en salazón, viajaba sin problemas desde la costa donde se elaboraba hasta las zonas de interior, donde durante mucho tiempo fue un producto barato y nutritivo en tiempos de escasez. Acabó siendo el protagonista de muchas recetas tradicionales, algunas de las cuales se han extendido al recetario general como el bacalao al pil pil, el arroz con bacalao, el ajoarriero o las albóndigas de bacalao, mientras otras quedan en ámbito más local, como puede ser la sopa zurrukutuna vasca, fácil, sabrosa y reconfortante.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Juan Miguel Ochoa de Olza, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Fri, 30 May 2025 14:00:50 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[En imágenes: hoy se come bacalao al pil-pil en Aste Nagusia]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/bizkaia/aste-nagusia/fotos/2024/08/23/fotos-hoy-come-bacalao-pil-8613742.html]]></link>
      <description><![CDATA[Bilbao busca hoy el mejor bacalao al pil pil en el Gastronómico de Aste Nagusia. Varios grupos y cuadrillas han elaborado sus  mejores cazuelas de esta plato tan tradicional. Una buena salsa, un buen movimiento y presentación y, cómo no, una buena dosis de paciencia para tratar de lograr el primr premio.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Borja Guerrero]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Fri, 23 Aug 2024 11:09:19 +0000]]></pubDate>
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    <item>
      <title><![CDATA[Tres recetas sencillas para Semana Santa]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2024/03/24/recetas-semana-santa-irresistibles-sencillas-8038692.html]]></link>
      <description><![CDATA[El bacalao es un producto que invita a jugar en la cocina y experimentar con nuevas interpretaciones culinarias. Porque aunque las tradiciones nos conectan con nuestro pasado, también nos inspiran a crear un futuro gastronómico lleno de sabor y creatividad. Aquí van tres recetas que nos proponen desde La Sirena a partir de distintos cortes de bacalao congelado.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[G. Grandes]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Sun, 24 Mar 2024 11:00:30 +0000]]></pubDate>
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    </item>
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      <title><![CDATA[El secreto mejor guardado del ganador del Concurso de bacalao al pil pil de Aste Nagusia]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/aste-nagusia/2023/08/27/secreto-mejor-guardado-ganador-concurso-7188382.html]]></link>
      <description><![CDATA[Berto Sampedro se lo ha pasado fenomenal esta Aste Nagusia. Además, su victoria en el concurso de bacalao al pil pil, que organizó Bilboko Konpartsak en el ciclo de competiciones gastronómicas este viernes, le ha puesto le broche de oro a una de las mejores fiestas que recuerda. Ha afirmado DEIA que compartió la laureada vainda con sus más allegados: &quot;nos lo comimos con muchas ganas, con mucho orgullo, porque ganar un primer puesto en Bilbao no lo hace cualquiera&quot;, ha asegurado. ]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Alejandro López]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Sun, 27 Aug 2023 15:56:33 +0000]]></pubDate>
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    </item>
    <item>
      <title><![CDATA[Tres preparaciones de bacalao sencillas y tradicionales]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2023/02/04/tres-preparaciones-bacalao-sencillas-tradicionales-6403539.html]]></link>
      <description><![CDATA[Aunque ya se puede encontrar bacalao todo el año en cualquiera de sus formas, fresco, en salazón o congelado, es ahora cuando los carnavales y la Cuaresma llegan las recetas tradicionales de este pescado, que si se consume fresco se considera un pescado blanco pero si se ha conservado en sal pasa a ser azul. ]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Juan Miguel Ochoa de Olza | NTM]]></dc:creator>
      <guid isPermaLink="true"><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2023/02/04/tres-preparaciones-bacalao-sencillas-tradicionales-6403539.html]]></guid>
      <pubDate><![CDATA[Sat, 04 Feb 2023 11:00:39 +0000]]></pubDate>
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