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    <title><![CDATA[Deia - Arroz]]></title>
    <link><![CDATA[https://www.deia.eus/tags/arroz/]]></link>
    <description><![CDATA[Deia - Arroz]]></description>
    <language><![CDATA[es-es]]></language>
    <copyright><![CDATA[Copyright Deia]]></copyright>
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      <title><![CDATA[Nacarar el arroz, el paso clave para un risotto perfecto]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2026/05/15/nacarar-arroz-tecnica-saberlo-mejora-receta-11074670.html]]></link>
      <description><![CDATA[Puede que la situación no resulte extraña. En un hogar en el que cocinan varios resulta más que probable que a uno de ellos le queden unos arroces estupendos y a otros no terminen de quedarles sueltos o con el punto de cocinado bueno. De esta manera, el primero se erige como el especialista en arroces mientras que el segundo renuncia a elaborar este producto.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Juan Miguel Ochoa de Olza, NTM]]></dc:creator>
      <guid isPermaLink="true"><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2026/05/15/nacarar-arroz-tecnica-saberlo-mejora-receta-11074670.html]]></guid>
      <pubDate><![CDATA[Fri, 15 May 2026 17:00:57 +0000]]></pubDate>
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      <media:title><![CDATA[Nacarar el arroz, el paso clave para un risotto perfecto]]></media:title>
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      <media:keywords><![CDATA[recetas,bloque52,Trucos de cocina,Arroz,Cocinar]]></media:keywords>
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      <title><![CDATA[Jordi Cruz, cocinero con estrella Michelin, sobre el arroz: "Tíralo, puede ser nocivo"]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2026/05/14/jordi-cruz-cocinero-estrella-michelin-tiralo-nocivo-11067798.html]]></link>
      <description><![CDATA[El arroz es, sin duda, uno de los pilares de nuestra dieta por su fácil digestión, su bajo contenido en grasa y su aporte de minerales. Sin embargo, el reconocido chef Jordi Cruz ha lanzado una advertencia seria a través de sus redes sociales: una vez cocinado, el arroz puede convertirse en un &quot;enemigo peligroso&quot; si no se gestiona correctamente.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Asier Medina, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Thu, 14 May 2026 10:00:19 +0000]]></pubDate>
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      <media:title><![CDATA[Jordi Cruz, cocinero con estrella Michelin, sobre el arroz: "Tíralo, puede ser nocivo"]]></media:title>
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      <media:keywords><![CDATA[Jordi Cruz,Michelin,nocivo,cocineros,Arroz]]></media:keywords>
    </item>
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      <title><![CDATA[Tres recetas para preparar unos risottos espectaculares]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2026/05/07/tres-recetas-preparar-risottos-espectaculares-11033901.html]]></link>
      <description><![CDATA[Los risottos, con su cremosidad, conquistan el paladar de las personas amantes del arroz. Se pueden preparar de muy diversos sabores, si bien la clave para un resultado espectacular es la paciencia a la hora de elaborarlos en casa.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Itziar Acereda]]></dc:creator>
      <guid isPermaLink="true"><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2026/05/07/tres-recetas-preparar-risottos-espectaculares-11033901.html]]></guid>
      <pubDate><![CDATA[Thu, 07 May 2026 05:01:13 +0000]]></pubDate>
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      <media:keywords><![CDATA[Paladar,Risotto,Arroz,receta risotto]]></media:keywords>
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    <item>
      <title><![CDATA[‘Arroz: técnica y esencia’, el recetario imprescindible de Luis Arrufat]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2026/05/02/arroz-tecnica-esencia-recetario-luis-arrufat-11013390.html]]></link>
      <description><![CDATA[La trayectoria de Luis Arrufat ayuda a situar el alcance de su proyecto. Ha pasado por casas como Mugaritz, Quique Dacosta, Arzak y El Bulli, donde llegó a ser responsable de postres hasta el cierre de aquel espacio de Cala Montjoi en 2011. Más adelante se incorporó al Basque Culinary Center, donde ha estado vinculado a distintos programas formativos, entre ellos los másteres de cocina dulce y de técnica y producto. El prólogo de Arroz: técnica y esencia, firmado por Quique Dacosta y José Andrés, sirve también para enmarcar una carrera construida entre la cocina, la docencia y la reflexión culinaria.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Aitzol Zugasti, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Sat, 02 May 2026 09:00:55 +0000]]></pubDate>
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      <media:keywords><![CDATA[Libro,gastronomía,Arroz,bloque52,cocineros,recetas]]></media:keywords>
    </item>
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      <title><![CDATA[¿Lavar el arroz antes de cocinarlo? La respuesta cambia según la receta]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2026/04/17/lavar-arroz-cocinarlo-duda-respuesta-variable-motivos-10953834.html]]></link>
      <description><![CDATA[El arroz puede considerarse un alimento básico que está presente en la mayoría de las cocinas del mundo. Y con tantas gastronomías, también son innumerables las formas de prepararlo. Y a ello se une la gran variedad de tipos de arroces existentes.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Juan Miguel Ochoa de Olza, NTM]]></dc:creator>
      <guid isPermaLink="true"><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2026/04/17/lavar-arroz-cocinarlo-duda-respuesta-variable-motivos-10953834.html]]></guid>
      <pubDate><![CDATA[Fri, 17 Apr 2026 17:00:45 +0000]]></pubDate>
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      <media:keywords><![CDATA[Salud,higiene,Arroz,Trucos de cocina,bloque52]]></media:keywords>
    </item>
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      <title><![CDATA[Un chef vizcaino alerta del desconocido peligro del arroz: "Es lo más peligroso que hay"]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/buzz-on/2026/03/06/chef-alerta-desconocido-peligro-arroz-es-mas-peligroso-que-hay-10788056.html]]></link>
      <description><![CDATA[El chef vasco Fernando Canales Etxanobe, conocido por su trabajo en Etxanobe y por compartir trucos de cocina en redes, ha subido un vídeo a Instagram hablando sobre por qué el arroz cocinado puede convertirse en un riesgo serio si no se maneja bien. No es que el arroz sea tóxico por naturaleza, pero una bacteria común en él puede causar problemas si lo dejamos mal guardado.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Asier Medina, NTM]]></dc:creator>
      <guid isPermaLink="true"><![CDATA[https://www.deia.eus/buzz-on/2026/03/06/chef-alerta-desconocido-peligro-arroz-es-mas-peligroso-que-hay-10788056.html]]></guid>
      <pubDate><![CDATA[Fri, 06 Mar 2026 11:00:06 +0000]]></pubDate>
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      <media:keywords><![CDATA[Arroz,Recetas de arroz,Fernando Canales,chef,Instagram]]></media:keywords>
    </item>
    <item>
      <title><![CDATA[La receta de la semana: paella con cangrejos de río]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2026/02/28/cocinar-paella-cangrejos-rio-receta-10759862.html]]></link>
      <description><![CDATA[Este plato de paella con cangrejos de río tiene ese encanto del que hablamos. Nace del cariño por lo sencillo, del gusto por hacer las cosas con tiempo. En esta receta, el arroz se mezcla con el aroma del pimiento, el ajo y el caldo, mientras los cangrejos de río le dan un sabor profundo, limpio, de agua y tierra. ]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[María Malo, NTM]]></dc:creator>
      <guid isPermaLink="true"><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2026/02/28/cocinar-paella-cangrejos-rio-receta-10759862.html]]></guid>
      <pubDate><![CDATA[Sat, 28 Feb 2026 12:00:46 +0000]]></pubDate>
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    </item>
    <item>
      <title><![CDATA[La emoción de Arguiñano al recordar a un viejo amigo: "A sus hijas las he querido..."]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/gente/2026/02/23/arguinano-emocionado-recordar-viejo-amigo-hijas-he-quierido-siempre-10735988.html]]></link>
      <description><![CDATA[Un plato de arroz negro ha sido el detonante de uno de los momentos más personales que Karlos Arguiñano ha compartido recientemente en su cuenta de Instagram. El cocinero guipuzcoano ha publicado un fragmento de su programa Cocina Abierta en el que, mientras prepara un arroz negro, regresa cincuenta años atrás y recuerda al hombre que lo formó como cocinero: Luis Irizar, el maestro de maestros de la gastronomía vasca, fallecido en Donostia en diciembre de 2021 a los 91 años.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Asier Medina, NTM]]></dc:creator>
      <guid isPermaLink="true"><![CDATA[https://www.deia.eus/gente/2026/02/23/arguinano-emocionado-recordar-viejo-amigo-hijas-he-quierido-siempre-10735988.html]]></guid>
      <pubDate><![CDATA[Mon, 23 Feb 2026 10:00:47 +0000]]></pubDate>
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      <media:keywords><![CDATA[homenaje,Karlos Arguiñano,Cocina,Jefe,Arroz,Emociones]]></media:keywords>
    </item>
    <item>
      <title><![CDATA[Tres recetas imprescindibles para los amantes de la cocina tailandesa]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2026/02/01/recetario-imprescindible-amantes-cocina-tailandesa-9818766.html]]></link>
      <description><![CDATA[Este arte del equilibrio se percibe en la elección de ingredientes tan esenciales como la leche de coco, rica y sedosa, que actúa como un velo suave que modula el ardor de los chiles y el frescor del cilantro, creando una textura que acaricia el paladar como el arroz jazmín, con su perfume sutil y su delicadeza.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Aitzol Zugasti, NTM]]></dc:creator>
      <guid isPermaLink="true"><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2026/02/01/recetario-imprescindible-amantes-cocina-tailandesa-9818766.html]]></guid>
      <pubDate><![CDATA[Sun, 01 Feb 2026 06:00:02 +0000]]></pubDate>
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      <media:keywords><![CDATA[gastronomía,Tailandia,recetas,Mango,Arroz]]></media:keywords>
    </item>
    <item>
      <title><![CDATA[Bomba, basmati, jazmín, carnaroli… ¿Cuál es el mejor arroz en cada momento?]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2026/01/03/bomba-basmati-jazmin-carnaroli-mejor-9731860.html]]></link>
      <description><![CDATA[Hoy en día se cultivan unas diez mil variedades distintas de arroz y los principales países exportadores son Tailandia, Vietnam y Estados Unidos. Pese a su abrumadora diversidad, casi todas pertenecen a una misma especie: Oryza sativa. Esta, a su vez, se divide en dos grandes grupos. La índica, típica de regiones tropicales, da lugar a granos largos y sueltos. La japónica, en cambio, se adapta a climas templados y tropicales, y se reconoce por su alto contenido en almidón del tipo amilosa, responsable de la textura cremosa y pegajosa del arroz glutinoso, por ejemplo.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Aitzol Zugasti, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Sat, 03 Jan 2026 12:00:26 +0000]]></pubDate>
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      <media:keywords><![CDATA[Tailandia,Vietnam,Cereal,Población,dietas,Arroz,Arroz basmati,gastronomía]]></media:keywords>
    </item>
    <item>
      <title><![CDATA[El arroz blanco no se te volverá a pasar gracias a este sencillo truco al cocinarlo]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2025/11/04/arroz-blanco-no-volvera-pasar-gracias-este-truco-10304380.html]]></link>
      <description><![CDATA[El arroz blanco no solo es un básico en la cocina, sino también un alimento con un gran valor nutricional. Es una fuente importante de carbohidratos complejos, que proporcionan energía sostenida durante el día y ayudan a mantener la sensación de saciedad. Aunque su contenido en proteínas es moderado, aporta aminoácidos esenciales que complementan perfectamente con legumbres o verduras. ]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Asier Medina, NTM]]></dc:creator>
      <guid isPermaLink="true"><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2025/11/04/arroz-blanco-no-volvera-pasar-gracias-este-truco-10304380.html]]></guid>
      <pubDate><![CDATA[Tue, 04 Nov 2025 16:00:53 +0000]]></pubDate>
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