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    <title><![CDATA[Deia - Cocina vasca]]></title>
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    <description><![CDATA[Deia - Cocina vasca]]></description>
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      <title><![CDATA[Gourmets: 50 años en la mesa donde empezó a cambiar la cocina]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2026/04/11/gourmets-50-anos-mesa-empezo-10926909.html]]></link>
      <description><![CDATA[El Salón Gourmets, que se celebra del 13 al 16 de abril, se ha convertido en una cita plenamente consolidada dentro del calendario profesional de la gastronomía y una referencia para productores, distribuidores, cocineros, sumilleres, compradores y prescriptores.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Aitzol Zugasti, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Sat, 11 Apr 2026 09:00:57 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[Historia y evolución de la cocina vasca: de la tradición a la innovación]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2025/11/23/historia-evolucion-cocina-vasca-tradicion-10388847.html]]></link>
      <description><![CDATA[El mérito fue mayúsculo: Arzak, Subijana, Roteta, Arguiñano y un Luis Irizar demasiado a menudo relegado en los libros que hicieron historia. Irizar, el sir de los pucheros, dirigió en los sesenta cocinas de prestigio internacional –llegó al liderazgo culinario en el Hilton londinense–, fundó la escuela Euromar y formó a una generación que siguió su legado con disciplina y orgullo: una transformación de fondo que dignificó el oficio, organizó el conocimiento y abrió las ventanas para que entrara aire nuevo.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Aitzol Zugasti, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Sun, 23 Nov 2025 18:00:31 +0000]]></pubDate>
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    </item>
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      <title><![CDATA[Basauri huele a putxera: vuelve el concurso más sabroso del año]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/bizkaia/2025/10/31/basauri-huele-putxera-vuelve-concurso-10288474.html]]></link>
      <description><![CDATA[Basauri volverá a oler a tradición el próximo sábado 22 de noviembre, cuando el parque de Pozokoetxe se convierta en el epicentro del sabor con la tercera edición del “Basauriko Putxera Lehiaketa”, organizado por  Sanjuantxines Kultur Elkartea.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Oihana Ezeiza]]></dc:creator>
      <guid isPermaLink="true"><![CDATA[https://www.deia.eus/bizkaia/2025/10/31/basauri-huele-putxera-vuelve-concurso-10288474.html]]></guid>
      <pubDate><![CDATA[Fri, 31 Oct 2025 09:09:54 +0000]]></pubDate>
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      <media:keywords><![CDATA[Concurso de putxeras,Gastronomía vasca,Cocina vasca,Pozokoetxe]]></media:keywords>
    </item>
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      <title><![CDATA[Cuatro cocineros vascos comparten sus recetas más viscerales]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2025/10/25/cuatro-cocineros-vascos-comparten-recetas-10262510.html]]></link>
      <description><![CDATA[Para muchos, la infancia no puede narrarse sin estos sabores: forman parte de guisos familiares, caldos reconfortantes y elaboraciones tradicionales que han marcado generaciones. Hoy, incluso el mundo marino se suma a esta tendencia, incorporando partes no nobles de pescados y cefalópodos a recetas cada vez más apreciadas.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Aitzol Zugasti, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Sat, 25 Oct 2025 05:00:43 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA["En Hakodate y Sapporo hay más de 400 bares para ir de potes. ¡Unas 5.000 personas potean en Japón!]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2025/10/04/hakodate-sapporo-hay-400-bares-10167604.html]]></link>
      <description><![CDATA[La historia de Koji Fukaya tiene calamares, chipirones, un punto de sake y una amistad a prueba de océanos con Luis Irizar, el padre de la cocina de Euskal Herria, quien le llegó a decir que si abría un restaurante en Japón tenía que ser de cocina vasca.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Aitzol Zugasti, NTM]]></dc:creator>
      <guid isPermaLink="true"><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2025/10/04/hakodate-sapporo-hay-400-bares-10167604.html]]></guid>
      <pubDate><![CDATA[Sat, 04 Oct 2025 08:00:47 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[Koji Fukaya, el cocinero japonés que se enamoró de la cocina vasca y de Euskadi]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2025/10/04/koji-fukaya-cocinero-japones-enamoro-10167600.html]]></link>
      <description><![CDATA[Su entusiasmo por la gastronomía vasca nació por pura casualidad. La primera meta de Koji  Fukaya había sido Francia: soñaba con entrar en alguna brigada de cocina gala, pero la falta de papeles le cerró todas las puertas. Vagaba entre intentos frustrados cuando el azar le llevó a cruzar la muga y llegar a un hostal donostiarra donde la dueña, conmovida por su insistencia, decidió ponerlo en contacto con alguien especial: Luis Irizar. El maestro vasco, pionero de la nueva cocina, no dudó en abrirle las puertas del restaurante Gurutze Berri, en Oiartzun, galardonado a finales de los setenta con una estrella Michelin. Aquella decisión cambiaría su vida.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Aitzol Zugasti, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Sat, 04 Oct 2025 08:00:45 +0000]]></pubDate>
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    </item>
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      <title><![CDATA[Las experiencias de Airbnb: "Bilbao no se visita, Bilbao se vive"]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/bilbao/2025/07/02/experiencias-airbnb-bilbao-visita-bilbao-9828500.html]]></link>
      <description><![CDATA[El turismo está cada vez mas presente en nuestras vidas: al pasear por Bilbao, en la costa o en nuestros bares de toda la vida, la presencia de turistas no ha hecho más que aumentar los últimos años. Ante un modelo turístico tan masificado, cada vez resulta más difícil lograr conocer las costumbres y tradiciones de los lugares que visitamos. Para hacer frente a eso, la empresa Airbnb ha empezado a ofrecer a sus clientes la posibilidad de vivir experiencias típicas acompañados de locales. Desde rutas de pintxos por el Casco Viejo hasta tours históricos de la villa, la oferta de este tipo de servicio cada vez es mayor.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Asier Medina]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Wed, 02 Jul 2025 17:07:29 +0000]]></pubDate>
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      <media:keywords><![CDATA[turistas,turismo,Urdaibai,San Juan de Gaztelugatxe,Bilbao,Pintxos,ruta gastronómica,Cocina vasca,experiencias culinarias,Experiencias,airbnb,empresas,Locales,comercio local,Producto local,Mercado local]]></media:keywords>
    </item>
    <item>
      <title><![CDATA[La elite de la gastronomía vasca homenajea a Martín Berasategui, Mari José Artano y María Rosa Larrañaga]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2025/06/21/elite-gastronomia-vasca-homenajea-martin-9790597.html]]></link>
      <description><![CDATA[Con esa mirada puesta en los océanos, un crisol de culturas, el marinero Elkano nacido en la localidad, fue el primer navegante en circunnavegar la Tierra y testimonio vivo de esa conexión. Su vínculo con la brasa fue grande y así se certificó cuando dejó en su lecho de muerte dos parrillas con dos espadas. Un gesto que revelaba la importancia de esa forma de asado en la gastronomía de la época y su arraigo en la navegación vasca junto a la sidra. Dicha bebida constituyó un alimento clave en la alimentación y en la supervivencia de los marineros que huían de enfermarse del escorbuto, por el aporte de vitaminas que aportaba la manzana. ]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Aitzol Zugasti, NTM]]></dc:creator>
      <guid isPermaLink="true"><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2025/06/21/elite-gastronomia-vasca-homenajea-martin-9790597.html]]></guid>
      <pubDate><![CDATA[Sat, 21 Jun 2025 16:00:23 +0000]]></pubDate>
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    </item>
    <item>
      <title><![CDATA[Los platos que no te puedes perder si te acercas al restaurante Arzak]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2025/03/22/platos-puedes-perder-acercas-restaurante-9430386.html]]></link>
      <description><![CDATA[Esa célebre frase se basa en la idea de que la cocina ocurre cuando las cosas saben a lo que son y se refleja una visión clásica de la gastronomía donde el respeto por el producto y su sabor esencial es la base de toda buena cocina.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Aitzol Zugasti, NTM]]></dc:creator>
      <guid isPermaLink="true"><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2025/03/22/platos-puedes-perder-acercas-restaurante-9430386.html]]></guid>
      <pubDate><![CDATA[Sat, 22 Mar 2025 13:00:48 +0000]]></pubDate>
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    </item>
    <item>
      <title><![CDATA[Descubre los aperitivos favoritos de los chefs del restaurante Baserri Berri de Pamplona y del Mano Lenta gasteiztarra]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2025/02/22/descubre-aperitivos-favoritos-chefs-restaurante-9310581.html]]></link>
      <description><![CDATA[En el corazón del casco antiguo de Pamplona, en la calle San Nicolás, se encuentra Baserri Berri, un restaurante que rompe moldes bajo la dirección de los inquietos chefs Iñaki Andradas y Luken Vigo. Este dúo, con un enfoque único y lleno de creatividad, ha convertido su cocina en un show sabroso de sabores atrevidos. Desde golosinas hasta referencias históricas, cada plato es invita a los comensales a embarcarse en un viaje culinario único.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Aitzol Zugasti, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Sat, 22 Feb 2025 13:00:26 +0000]]></pubDate>
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      <media:keywords><![CDATA[Cocina,Iñaki Andradas,recetas,Queso,Hernani,Cocina vasca,gastronomía,restaurantes]]></media:keywords>
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      <title><![CDATA[Cuatro recetas de aperitivos con los que triunfarás en cualquier fiesta]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2025/02/15/cuatro-recetas-aperitivos-triunfaras-fiesta-9283434.html]]></link>
      <description><![CDATA[Según se publica en el libro Larouse Gastronomique, el aperitivo o apéritif en el lenguaje galo, da significado a bebida que se consume a la espera de que se sirva el almuerzo o la cena. Su nombre procede de un adjetivo surgido del verbo latín aperire y designa a lo que abre o estimula el apetito. Desde siempre se ha reconocido esta cualidad en ciertas plantas. Antaño se hacía con ellas bebidas llamadas aperitivas pero eran más terapéuticas que gastronómicas y no se consumían antes de sentarse a la mesa.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Aitzol Zugasti, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Sat, 15 Feb 2025 14:00:27 +0000]]></pubDate>
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