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    <title><![CDATA[Deia - Mikel Zeberio]]></title>
    <link><![CDATA[https://www.deia.eus/tags/mikel-zeberio/]]></link>
    <description><![CDATA[Deia - Mikel Zeberio]]></description>
    <language><![CDATA[es-es]]></language>
    <copyright><![CDATA[Copyright Deia]]></copyright>
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      <title><![CDATA[Canto al buen gusto desde distintas voces]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/bizkaia/vida-social/2025/01/18/canto-buen-gusto-distintas-voces-9170345.html]]></link>
      <description><![CDATA[Fue un canto al buen gusto desde distintas voces. Y lo mismo se entonaron las estrofas de la entrega de los galardones de la XVI edición del concurso de los premios de Escaparates 2024 de Bilbao Centro, con todas sus lindezas asomándose tras lo cristales que sonó el estribillo del Día Internacional de la Croqueta, con el conocimiento culinario y la buena mano del gastrónomo Mikel Zeberio, que impartió una masterclass sobre la croqueta, y del maestro cocinero Aingeru Etxebarria, quién bendijo el día con la creación de una croqueta de bacalao al pilpil con esencia de cigalas. Mikel es asesor permanente en Petra Mora y  profesor en Basque Culinary Center, y Aingeru regenta una escuela de cocina a la altura del número 10 de Mazarredo. Ambos son maestros en lo suyo.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Jon Mujika]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Sat, 18 Jan 2025 08:45:27 +0000]]></pubDate>
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      <media:keywords><![CDATA[Gente,Mikel Zeberio,premios,concurso]]></media:keywords>
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      <title><![CDATA[Mikel Zeberio: merecido homenaje a un gastrónomo sabio]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/on/2022/11/10/mikel-zeberio-merecido-homenaje-gastronomo-6215941.html]]></link>
      <description><![CDATA[La idea principal de organizar este emotivo acto se basaba en reconocer la extensa trayectoria profesional de este todoterreno de la gastronomía, como se le conoce en el sector. Y es que este sabio ataundarra se define sobre todo como “un hombre empírico”, por la variedad de conocimientos que ha adquirido a lo largo de su vida, además de haber realizado distintos proyectos de producción de queso, sidra o vino. ]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Aitzol Zugasti Arizmendi]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Thu, 10 Nov 2022 17:17:41 +0000]]></pubDate>
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      <media:keywords><![CDATA[Mikel Zeberio,Ataun,homenaje,País Vasco,gastronomía]]></media:keywords>
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      <title><![CDATA[Tres elegidos para el disfrute lindo en las fiestas del Carmen]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/bizkaia/vida-social/2022/07/16/tres-elegidos-disfrute-lindo-5821925.html]]></link>
      <description><![CDATA[FUE la celebración de las fiestas del Carmen organizada por Bilbao Centro, fue un disfrute de lo lindo organizado por BilbaoCentro, con la compañía de DEIA como motor de empuje para la celebración de las fiestas del Carmen en Indautxu, tierra que honra estos días. Con la melodía del txistu de Mikel Bilbao como armonía de bienvenida y la buena educación de Adolfo Lorente, Jorge Aio y Olga Zulueta como las tres voces campantes, se reconoció el buen trabajo de la Taberna Ibiltaria en cuestiones de canto y cultura de cercanía (para la ocasión cantante no faltaron Patxi Oregi, José Gondra, Unai Uriarte, Alfonso Atela y Martín Urrejola a la cabeza...); Gorabide, con la presidenta Susana Gorbeña y Txema Franco al frente, y Arantza Moreno presta a explicar todas sus ventajas de la familia con necesidades y Mikel Zeberio, fundador de Basque Culinary Center y sabio de la gastronomía. Los tres fueron los elegidos para el disfrute lindo. ]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Jon Mujika]]></dc:creator>
      <guid isPermaLink="true"><![CDATA[https://www.deia.eus/bizkaia/vida-social/2022/07/16/tres-elegidos-disfrute-lindo-5821925.html]]></guid>
      <pubDate><![CDATA[Sat, 16 Jul 2022 06:58:02 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[Taberna Ibiltaria, Mikel Zeberio y Gorabide, reconocidos en las fiestas del Carmen en Indautxu]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/fotos/bizkaia/2022/07/16/taberna-ibiltaria-mikel-zeberio-gorabide-5821920.html]]></link>
      <description><![CDATA[FUE la celebración de las fiestas del Carmen organizada por Bilbao Centro, fue un disfrute de lo lindo organizado por BilbaoCentro, con la compañía de DEIA como motor de empuje para la celebración de las fiestas del Carmen en Indautxu, tierra que honra estos días.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Maider Goikoetea]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Sat, 16 Jul 2022 06:57:11 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[La despensa vasca: origen y evolución]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2020/10/22/despensa-vasca-origen-evolucion-2024366.html]]></link>
      <description><![CDATA[Además, se han encargado durante siglos de transmitir a lo largo de la historia una dimensión social, patrimonial y cultural vinculada al territorio. Es una identidad que se establece entre el pasado y el futuro, y por todo ello, y para entender la despensa de Euskal Herria, debemos conocer la evolución de los modos de vida de los vascos desde aquella época pastoril de hace siglos hasta nuestra contemporaneidad.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Mikel Zeberio]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Thu, 22 Oct 2020 08:19:00 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[Los mejores secretos sobre la pizza]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2020/10/15/mejores-secretos-pizza-4674277.html]]></link>
      <description><![CDATA[Entre estos panes podríamos mencionar el cibarius, una tosta de harina de trigo muy cernida; el clibani, que se hacía entre brasas en un recipiente especial; el fourmaceus, cocido al horno; el espeucticus, que se hacía muy rápido; el cuadra, que se dividía en cuatro lóbulos; o el pan sigilinius, que se preparaba con sémola. Pero ha habido muchos más, como el moretum, del que Virgilio ya hablaba, y que era una torta de pan ácimo cocida al horno que se acompañaba con cebolla cruda rociada en aceite y en vinagre; o la picial, de donde dicen que nace el nombre de pizza, que era una galleta de pan ácimo que se cortaba en tiras para añadirlas al puchero y cocerlas. Es decir, que en vez de hacer la pizza, hacían tiras: cocían el pan y preparaban una especie de tallarines gordos, que es lo que algunos consideran como tallarines antiguos, que en el reino de las dos Sicilias denominaban la ganella.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Mikel Zeberio]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Thu, 15 Oct 2020 07:08:00 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[Postres: recuerdos (con sus recetas) de la infancia]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2020/09/30/postres-recuerdos-recetas-infancia-4677344.html]]></link>
      <description><![CDATA[Dentro del mundo culinario tengo muchos hándicaps, pero dicen que el más importante consiste en no tener afición a la cocina del dulce, porque soy más cercano a la del salado, al contrario del camino por donde navegan los gustos hoy, donde lo dulce impera, con esa repostería en muchos casos industrial, pero en estos momentos volvemos a hacer galletas, pastas, pasteles, bizcochos, hojaldres (aquí creo que no con rodillo, mantequilla y mármol, sino más fácil, comprando la base del hojaldre congelada), además de bombones, crepes, compotas, tartas y turrones.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Mikel Zeberio]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Wed, 30 Sep 2020 12:47:00 +0000]]></pubDate>
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    </item>
    <item>
      <title><![CDATA[Razas bovinas: mis cinco favoritas de cercanía]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2020/08/04/razas-bovinas-cinco-favoritas-cercania-4688355.html]]></link>
      <description><![CDATA[Hay muchas más y muy buenas, como la alista, la Sanabresa las berrendas en colorado y en negro, la Caldelana, la Avileña, la Parda de Montaña, la Retinta, Vienesa, morucha, Pirenaica etc.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Mikel Zeberio]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Tue, 04 Aug 2020 06:45:00 +0000]]></pubDate>
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      <media:keywords><![CDATA[Ganadería,Mikel Zeberio]]></media:keywords>
    </item>
    <item>
      <title><![CDATA[Txakoli: la producción  y  la exportación, en datos]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2020/07/22/txakoli-produccion-exportacion-datos-4690676.html]]></link>
      <description><![CDATA[La guía de La Semana Vitivinícola es, desde hace años, el medio de consulta más utilizado por todo el mundo alrededor del vino, incluidos bodegueros, enólogos, viñedos y prensa del sector, y es ahí donde he obtenido los datos del comercio exterior del txakoli. Pero este medio no es solo una revista; también elaboran una guía de vinos y aceites, cuya última publicación tuvo lugar el 11 de junio de 2019, con catas firmadas por Antonio Casado con la participación de Salvador Manjón. En total, aparecen 1.669 vinos y 51 aceites.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Mikel Zeberio]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Wed, 22 Jul 2020 06:50:00 +0000]]></pubDate>
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      <media:keywords><![CDATA[Mikel Zeberio,Viñedos]]></media:keywords>
    </item>
    <item>
      <title><![CDATA[Los grandes asadores más allá de Euskal Herria]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2020/06/10/grandes-asadores-euskal-herria-4699806.html]]></link>
      <description><![CDATA[Es un restaurante ubicado en un pueblito de León llamado Jiménez de Jamuz, en el que oficia José Gordón, el alma mater del establecimiento. El restaurante está en una antigua bodega, una cueva excavada donde las mesas se distribuyen en pequeños cubículos. En pocos años este asador ha dado un vuelco impresionante a su estética, con unas salas de impresionante altura y un ambiente abierto y a la vez acogedor.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Mikel Zeberio]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Wed, 10 Jun 2020 06:17:00 +0000]]></pubDate>
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    </item>
    <item>
      <title><![CDATA[Tiempo de espárragos: cómo prepararlos]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2020/06/05/tiempo-esparragos-prepararlos-4700849.html]]></link>
      <description><![CDATA[Vamos a seguir para este texto el proceder de La Catedral de Navarra, empresa que se dedica a la elaboración de conserva vegetal premium desde hace más de setenta años. La firma está en Mendavia, en pleno valle del Ebro, caracterizado por temperaturas severas y un clima continental, con abundante agua de calidad. Allí producen, además del espárrago, la alcachofa, el pimiento del piquillo y otras conservas como puerros, tomate de pera, cardo, o menestra mediante una culinaria de distintos vegetales.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Mikel Zeberio]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Fri, 05 Jun 2020 06:23:00 +0000]]></pubDate>
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