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    <title><![CDATA[Deia - Estrellas Michelin]]></title>
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    <description><![CDATA[Deia - Estrellas Michelin]]></description>
    <language><![CDATA[es-es]]></language>
    <copyright><![CDATA[Copyright Deia]]></copyright>
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      <title><![CDATA[Julen Bergantiños, cocinero con estrella Michelin en Bilbao: “La depresión me ha hecho relativizar mucho el éxito”]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/bilbao/2025/11/28/julen-bergantinos-cocinero-estrella-michelin-depresion-relativizar-exito-10404505.html]]></link>
      <description><![CDATA[Tras más de diez años trabajando fuera de Bilbao, en cocinas como Celler de Can Roca, Can Jubany, Alkimia o Ambivium, Julen Bergantiños regresó a la villa para dar vida a un proyecto propio. Su restaurante Islares, de apenas 64 metros cuadrados y con un único foco de inducción, se ha convertido en un espacio donde la cercanía y la intensidad de cada plato logran que los comensales disfruten hasta la última cucharada, con platos como su tradicional guiso de manitas con puerco celta gallego.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Iñaki Serrano]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Fri, 28 Nov 2025 08:00:52 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[Fernando González: "El camino hacia la estrella ha sido discreto y profundamente honesto"]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/estrellas-michelin/2025/11/26/fernando-gonzalez-camino-estrella-sido-10399661.html]]></link>
      <description><![CDATA[La primera estrella Michelin concedida a Fernando González y a La Revelía, en Amorebieta-Etxano, es más que un hito gastronómico: es la consecuencia de un recorrido construido a base de verdad, de memoria y de una dedicación diaria que nunca ha perdido de vista el origen. En palabras que hoy resumen este logro, “Fernando González eleva la tradición a la excelencia, logrando una estrella que premia el esfuerzo y la raíz.” Esa declaración, tan sencilla como precisa realizada tras la gala de las Estrellas Michelin en Málaga, contiene el espíritu que ha guiado a este chef desde sus inicios.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Sandra Atutxa]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Wed, 26 Nov 2025 12:43:40 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[Julen Bergantiños: “La gente sale encantada, y esa es nuestra mayor estrella”]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/estrellas-michelin/2025/11/26/julen-bergantinos-gente-sale-encantada-estrellas-michelin-10398456.html]]></link>
      <description><![CDATA[El chef Julen Bergantiños ha conseguido para Islares su primera Estrella Michelin, un reconocimiento que confirma que la excelencia culinaria no depende del tamaño del local, sino del rigor, la sensibilidad y la pasión. El restaurante de Bilbao, un espacio muy pequeño en el que el equipo cocina incluso sobre un fuego de inducción se ha convertido en una de las grandes sorpresas de la guía.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Sandra Atutxa]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Wed, 26 Nov 2025 10:37:28 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[Alatz Bilbao (Bakea): "Conseguir una Estrella Michelin y una Verde en dos años es una locura"]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/estrellas-michelin/2025/11/26/estrella-michelin-verde-anos-locura-10398390.html]]></link>
      <description><![CDATA[La gala Michelin ha regalado la noche del martes en Málaga un doble reconocimiento para un cocinero de Bizkaia: el cocinero de Mungia Alatz Bilbao logró su primera Estrella Michelin y, además, la Estrella Verde, que premia el compromiso medioambiental. Un doble reconocimiento excepcional para Bakea, el pequeño restaurante de 15 plazas que abrió en 2023 y en el que Bilbao cocina exclusivamente con leña. “Emociona sacar adelante un proyecto que une sostenibilidad, sensibilidad y verdad culinaria”, confesó tras conocer el fallo.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Sandra Atutxa]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Wed, 26 Nov 2025 08:19:42 +0000]]></pubDate>
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      <media:keywords><![CDATA[Estrellas Michelín,Gala Estrellas Michelín,bakea,mejores restaurantes]]></media:keywords>
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      <title><![CDATA[Bizkaia llega a la gala Michelin con una pregunta que todos se hacen: ¿habrá nuevas estrellas?]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/bizkaia/2025/11/24/gala-michelin-bizkaia-llega-estrellas-gastronomia-10387527.html]]></link>
      <description><![CDATA[Bizkaia llega a la gala Michelin de Málaga que se celebra este martes, 25 de noviembre, con los sentidos en alerta y el recuerdo aún fresco de que, en esta guía, como en la vida, nada es eterno. El territorio vizcaino presume de un firmamento bien consolidado, con Azurmendi, de Eneko Atxa, como el único restaurante triestrellado, y una decena de templos culinarios con brillos, pero también sabe que cada edición puede cambiar el mapa: sucedió el año pasado la pérdida del Michelin del Atelier de Etxanobe de Bilbao. Ahora, con los inspectores moviéndose en silencio, la gran incógnita vuelve a ser la misma: ¿será una noche de nuevas luces, de reajustes… o simplemente de confirmar que el vértigo también forma parte del juego culinario?]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Sandra Atutxa]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Mon, 24 Nov 2025 07:30:09 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[El mejor ramen del mundo llega a Bizkaia de la mano del maestro Shota Iida]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2025/07/03/mejor-ramen-mundo-llega-euskadi-9835589.html]]></link>
      <description><![CDATA[El considerado mejor especialista en ramen del mundo, Shota Iida, aterriza nuevamente en Euskadi para ofrecer una experiencia culinaria única. El próximo 8 de julio de 2025, solo 80 afortunados comensales podrán degustar su exclusivo menú en el restaurante Txispa, del chef Tetsuro Maeda, galardonado con una estrella Michelin en 2024.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Asier Medina]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Thu, 03 Jul 2025 12:39:11 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[En imágenes:  Mesa redonda para cocinar el futuro de la hostelería de Bizkaia]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/encuentros-deia/2025/07/02/imagenes-mesa-redonda-cocinar-futuro-hosteleria-encuentro-9829528.html]]></link>
      <description><![CDATA[El pasado lunes se celebró en Euskalduna Bilbao el Encuentro sobre Hostelería con la intervención y presencia de destacados profesionales del sector.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Markel Fernández]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Wed, 02 Jul 2025 07:26:26 +0000]]></pubDate>
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      <media:keywords><![CDATA[Hosteleros,hostelería,Hostelería Innovadora,Hostelería de Bizkaia,Empresarios y Hosteleros]]></media:keywords>
    </item>
    <item>
      <title><![CDATA[Gala de los Michelin: 200 cocineros desfilarán por la alfombra roja de las estrellas de la cocina]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/estrellas-michelin/2024/11/26/gala-michelin-200-cocineros-desfilaran-8971360.html]]></link>
      <description><![CDATA[La noche de las estrellas Michelin se celebra este martes por la noche en Murcia. Se espera que a la ceremonia asistan aproximadamente 650 personas en total, entre las vinculadas a la gastronomía, medios de comunicación nacionales e internacionales y autoridades. De ellos, unas 200 serán chefs y más de 100 medios de comunicación..]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Sandra Atutxa]]></dc:creator>
      <guid isPermaLink="true"><![CDATA[https://www.deia.eus/estrellas-michelin/2024/11/26/gala-michelin-200-cocineros-desfilaran-8971360.html]]></guid>
      <pubDate><![CDATA[Tue, 26 Nov 2024 07:00:34 +0000]]></pubDate>
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    </item>
    <item>
      <title><![CDATA[Bizkaia llega a la Gala Michelin como el territorio con más restaurantes con una estrella]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/estrellas-michelin/2024/11/25/bizkaia-llega-gala-michelin-territorio-8971080.html]]></link>
      <description><![CDATA[Alcanzar la órbita de las estrellas Michelin es el sueño de cualquier profesional que se dedica al mundo culinario, pero los propios cocineros aseguran que una vez alcanzado, el peso de la responsabilidad e incluso de perfección pesan demasiado. La gala de las estrellas Michelin se celebrará este martes, 26 de noviembre, en el Auditorio y Centro de Congresos Víctor Villegas de Murcia. Bizkaia cuenta en la actualidad con 12 estrellas y habrá que esperar hasta mañana para conocer si los cocineros vizcainos conservan sus estrellas y si alguno logra sumar algún brillo más. El único templo con tres estrellas es el Azurmendi de Eneko Atxa, en Larrabetzu, el resto tienen un brillo. ]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Sandra Atutxa]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Mon, 25 Nov 2024 07:00:38 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[Edorta Lamo, cocinero alavés con estrella Michelin: “La estrella es un regalo por el esfuerzo”]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/estrellas-michelin/2022/11/23/edorta-lamo-cocinero-alaves-estrella-6250714.html]]></link>
      <description><![CDATA[Araba se ha quedado con los dos principales galardones de las estrellas Michelin. Edorta Lamo, chef del restaurante &#039;Arrea!&#039; en Kanpezu ha conseguido la única nueva estrella Michelin para Euskadi y además ha sido reconocido con la estrella verde. Emocionado y muy agradecido. Así se mostró minutos después de recoger los dos premios. “Es un regalo al esfuerzo y a la decisión”, comentó a Deia Edorta Lamo. ]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Sandra Atutxa]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Wed, 23 Nov 2022 11:39:14 +0000]]></pubDate>
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