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    <title><![CDATA[Deia - Gastronomía]]></title>
    <link><![CDATA[https://www.deia.eus/vivir/gastronomia/]]></link>
    <description><![CDATA[Deia - Gastronomía]]></description>
    <language><![CDATA[es-es]]></language>
    <copyright><![CDATA[Copyright Deia]]></copyright>
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      <title><![CDATA[La batata, el ingrediente que no sabías que necesitabas esta primavera]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2026/05/03/batata-ingrediente-sabias-necesitabas-primavera-11015979.html]]></link>
      <description><![CDATA[Con la llegada del calor, muchos empezamos a mirar el plato con otros ojos. Queremos comer más ligero, pero sin pasar hambre ni renunciar al sabor. La batata es una de las respuestas más inteligentes a ese dilema. Rica en fibra, en vitamina A y en potasio, tiene un índice glucémico más moderado de lo que su dulzor haría sospechar. Y, sobre todo, da mucho juego. Aquí van cinco maneras de darle una vuelta, que demuestran lo fácil que es transformar una simple verdura en platos llenos de sabor. ]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Uxue Carreras, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Sun, 03 May 2026 11:00:25 +0000]]></pubDate>
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      <media:keywords><![CDATA[Aceite de oliva,Primavera,recetas,bloque52,Batata,recetas fáciles]]></media:keywords>
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      <title><![CDATA[Vinagre para freír las pechugas de pollo, un truco que mantiene la jugosidad y mejora la digestión]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2026/05/02/vinagre-freir-pechugas-pollo-truco-jugosidad-digestion-11014175.html]]></link>
      <description><![CDATA[El pollo es una de las carnes más consumidas. Su versatilidad y suavidad se adaptan a todo tipo de preparaciones y recetas. Además de asado o guisado o entero, también por piezas se consume cada una de ellas con su receta particular como las alitas fritas, las patas guisadas o la pechuga a la plancha son algunos ejemplos.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Juan Miguel Ochoa de Olza, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Sat, 02 May 2026 14:01:13 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[‘Arroz: técnica y esencia’, el recetario imprescindible de Luis Arrufat]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2026/05/02/arroz-tecnica-esencia-recetario-luis-arrufat-11013390.html]]></link>
      <description><![CDATA[La trayectoria de Luis Arrufat ayuda a situar el alcance de su proyecto. Ha pasado por casas como Mugaritz, Quique Dacosta, Arzak y El Bulli, donde llegó a ser responsable de postres hasta el cierre de aquel espacio de Cala Montjoi en 2011. Más adelante se incorporó al Basque Culinary Center, donde ha estado vinculado a distintos programas formativos, entre ellos los másteres de cocina dulce y de técnica y producto. El prólogo de Arroz: técnica y esencia, firmado por Quique Dacosta y José Andrés, sirve también para enmarcar una carrera construida entre la cocina, la docencia y la reflexión culinaria.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Aitzol Zugasti, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Sat, 02 May 2026 09:00:55 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[Cortázar, en Donostia, exhibe la técnica del ronqueo de atún rojo]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2026/05/02/cortazar-donostia-exhibe-tecnica-ronqueo-11012994.html]]></link>
      <description><![CDATA[Cortázar, en Donostia, de los hermanos Garrancho, acogió una de esas citas en las que producto, técnica y puesta en escena avanzaron al mismo compás. Allí se llevó a cabo, con una precisión casi coreográfica, el ronqueo de un ejemplar de atún rojo (Thunnus thynnus) de Balfegó, la firma tarraconense especializada en este pez, acompañado por un menú concebido expresamente para la ocasión.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Aitzol Zugasti, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Sat, 02 May 2026 05:00:18 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[Aceitunas fritas, el aperitivo fácil y sorprendente que llega desde Italia]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2026/05/01/aceitunas-fritas-aperitivo-facil-italia-sorprender-bares-11012391.html]]></link>
      <description><![CDATA[Haberlas haylas. Existen personas a las que no les gustan las aceitunas. Son pocas, pero ahí están acompañándonos en los bares. Las miran con recelo cuando las sacan en los platos o en los cuencos, verdes o negras, de distintas variedades, con o sin hueso, rellenas de anchoa, pimiento, queso, incluso preñadas con un pepinillo, o pinchadas en un palillo formando parte de una gilda u otro tipo de banderilla, incluso como decoración de un vermut u otra bebida. Pero aún se les puede ofrecer una opción que sí les atraiga.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Juan Miguel Ochoa de Olza, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Fri, 01 May 2026 17:00:35 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[Menú fin de semana: tatin de puerros, verdel al horno y buñuelos de cereza]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2026/05/01/menu-semana-tatin-puerros-verdel-11011895.html]]></link>
      <description><![CDATA[La propuesta de esta semana combina elaboraciones con carácter y contrastes de sabor, en un menú pensado para disfrutar sin prisas. Una selección que alterna texturas y técnicas, desde un primer plato templado y sabroso hasta un pescado al horno como eje principal, con un cierre dulce que aporta el toque final.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Maialen Morales, NTM]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Fri, 01 May 2026 14:00:17 +0000]]></pubDate>
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      <media:keywords><![CDATA[menús,recetas,Recetas de puerro,Verdel,Cerezas]]></media:keywords>
    </item>
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      <title><![CDATA[La Cocina del Principal: esencia de Aragón en un restaurante con personalidad]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2026/04/30/cocina-principal-esencia-aragon-restaurante-sos-del-rey-catolico-11009110.html]]></link>
      <description><![CDATA[Los sabores de la tierra ocupan un lugar destacado en La Cocina del Principal, un restaurante situado en medio del monumental legado medieval de Aragón que es Sos del Rey Católico, donde ofician una cocina tradicional aragonesa en platos que dan lustre a la carta.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Itziar Acereda]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Thu, 30 Apr 2026 15:18:27 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[Cítricos, la frescura que llegó de oriente]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2026/04/30/citricos-frescura-llego-oriente-11007764.html]]></link>
      <description><![CDATA[El cítrico pionero fue el cidro. Entró en Europa en las valijas de comerciantes y soldados, tanto griegos como romanos, que regresaban de Anatolia y Mesopotamia en torno al 350 antes de nuestra Era. La fruta había llegado del sudeste asiático mucho antes. Existe constancia de semillas domésticas desde el IV milenio antes de Cristo. ]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Javier Gamboa]]></dc:creator>
      <guid isPermaLink="true"><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2026/04/30/citricos-frescura-llego-oriente-11007764.html]]></guid>
      <pubDate><![CDATA[Thu, 30 Apr 2026 11:31:28 +0000]]></pubDate>
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      <title><![CDATA[El mejor brindis por y para ella en el Día de la Madre]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2026/04/29/mejor-brindis-dia-madre-11001113.html]]></link>
      <description><![CDATA[Nadie como ella se merece lo mejor, y el Día de la Madre es la ocasión perfecta para rendirle homenaje con un detalle especial, algo que responda a sus gustos y le haga disfrutar de una fecha tan celebrada en familia. Así, un buen vino puede ser el obsequio perfecto, bien como regalo de una botella o un estuche a título personal o a modo de obsequio en forma de brindis compartido en la mesa o en un aperitivo rodeada de sus hijos/as, quienes darán auténtico sentido a la fiesta.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Itziar Acereda]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Wed, 29 Apr 2026 08:39:11 +0000]]></pubDate>
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      <media:keywords><![CDATA[Paladar,Bodegas,Brindis,Enoturismo]]></media:keywords>
    </item>
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      <title><![CDATA[Un menú con cítricos de principio a fin]]></title>
      <link><![CDATA[https://www.deia.eus/gastronomia/2026/04/29/menu-citricos-principio-11000394.html]]></link>
      <description><![CDATA[Los frutos cítricos evocan sensaciones refrescantes y alegres en el paladar. Su acidez vibrante, acompañada de aromas intensos y un dulzor equilibrado en su momento óptimo de maduración, contribuyen a su versatilidad a la hora de acompañar a numerosos alimentos (carnes, pollo, pescado, verduras…) en una inmensa variedad de recetas.]]></description>
      <dc:creator><![CDATA[Itziar Acereda]]></dc:creator>
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      <pubDate><![CDATA[Wed, 29 Apr 2026 05:00:04 +0000]]></pubDate>
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      <media:keywords><![CDATA[Paladar,Cítricos,Naranjas,limón,Pomelo,Lima]]></media:keywords>
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